2005年10月02日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4118)
カテゴリ： 清酒と肴
25日に口開けした二年九ヶ月ものの
前に飲んだ「司牡丹」も一週間後、酸が立ったので、今回は、久しぶりに
を使って空気に触れる量を少なくしてみた。
結果、結構、酸が立っていた。使わなくても、大して変わらなかったかも。
このバキュヴァン、元々、ワインの参加防止のために、考えられたもの。ワインだけでなく、清酒の参加防止にもと言われ、売れたようだ。
しかし、当時は吟醸酒ブーム。これを使うと、香りが弱くなると言われ、使う人も減り、また、売れなくなった。
私は、ワインには
酸化防止 ＞ 香りが弱くなる
と感じ、使っている。
その後、ワインには、スプレー式の窒素が販売された。
こうしたものが販売されたにには驚いた。私は試したことはない。
錫の銚釐で湯煎し、塗りの盃で戴く。径に違いにより、口に入る清酒の量の違いから、酸味の感じ方に違いが生まれる。不思議なものだ。
とジャンヌ・ダルクと商品名のついたカマンベール。サンタンドレの方が塩味が淡く、相性が良いように感じられた。
ミルクの味が濃縮したコンテ。これを噛み、「東北泉」を口にすると、なかなかのマリアージュで、日本人ならではの楽しみと悦に入った。
前に飲んだ「司牡丹」も一週間後、酸が立ったので、今回は、久しぶりに
を使って空気に触れる量を少なくしてみた。
結果、結構、酸が立っていた。使わなくても、大して変わらなかったかも。
このバキュヴァン、元々、ワインの参加防止のために、考えられたもの。ワインだけでなく、清酒の参加防止にもと言われ、売れたようだ。
しかし、当時は吟醸酒ブーム。これを使うと、香りが弱くなると言われ、使う人も減り、また、売れなくなった。
私は、ワインには
酸化防止 ＞ 香りが弱くなる
と感じ、使っている。
その後、ワインには、スプレー式の窒素が販売された。
こうしたものが販売されたにには驚いた。私は試したことはない。
錫の銚釐で湯煎し、塗りの盃で戴く。径に違いにより、口に入る清酒の量の違いから、酸味の感じ方に違いが生まれる。不思議なものだ。
とジャンヌ・ダルクと商品名のついたカマンベール。サンタンドレの方が塩味が淡く、相性が良いように感じられた。
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その名もニイガタblog イチロウ２３さん
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京友禅・京小紋 京… ひとしほさん
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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