2005年11月02日
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3121)
カテゴリ： 食
食用菊の季節となった。急に寒くなってきたので、路地ものは傷みやすいので、さっさと食べる、あるいは、茹でて冷凍しておかなければならない。
今の時期ならではの、生の芋茎（ずいき）も茹で、水に放し、灰汁抜きをする。
干したものなら、ぬるま湯で戻し、茹でて、灰汁抜きをする。
今は、市販でもあるのか、芋茎の胡麻和え。
![高橋さんたちのとりたて純情野菜 山東菜200g以上[産直岩手県]](https://image.rakuten.co.jp/wshop/data/ws-mall-img/mori/img128/img10081310944.jpeg)
白菜の仲間、山東菜も茹で、水に放ち、固く絞る。
菊、芋茎、山東菜を胡麻、みそ、砂糖、酢で合える。
季節の味、しかも、今シーズン初めての味。田舎の和え物だが、ほっとした味わい。
今の時期ならではの、生の芋茎（ずいき）も茹で、水に放し、灰汁抜きをする。
干したものなら、ぬるま湯で戻し、茹でて、灰汁抜きをする。
今は、市販でもあるのか、芋茎の胡麻和え。
白菜の仲間、山東菜も茹で、水に放ち、固く絞る。
菊、芋茎、山東菜を胡麻、みそ、砂糖、酢で合える。
季節の味、しかも、今シーズン初めての味。田舎の和え物だが、ほっとした味わい。
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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