2007年07月30日
カテゴリ： 庖丁
確か、辻 嘉一さんの著書だったと思う。
もしかしたら、『料理のお手本』だったかもしれない。
すいかは、石の角で割って食べるのが一番美味しい。
そんな記述があったように記憶している。
この数日、胡瓜の糠漬けを庖丁で切らず、丸ごと、一本そのままをかぶりついて食べている。
庖丁で切ったものより、格段に旨い。魂消た。
とともに、辻さんの記述を改めて、認識した。
和食の職人さんは、余分なことをしないようにを心掛けるようだが、身近なところに、
実感できる話があり、感心してしまった。
もしかしたら、『料理のお手本』だったかもしれない。
すいかは、石の角で割って食べるのが一番美味しい。
そんな記述があったように記憶している。
この数日、胡瓜の糠漬けを庖丁で切らず、丸ごと、一本そのままをかぶりついて食べている。
庖丁で切ったものより、格段に旨い。魂消た。
とともに、辻さんの記述を改めて、認識した。
和食の職人さんは、余分なことをしないようにを心掛けるようだが、身近なところに、
実感できる話があり、感心してしまった。
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その名もニイガタblog イチロウ２３さん
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田舎もん
職人さんの仕事が好きです。清酒に嵌ったのがきっかけで、清酒を醸す杜氏、蔵人から、いろいろ教えられました。そして、清酒の周りにも、目をやると、器、料理、庖丁、着物など色々なものが見えてきました。
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