足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ＬＭ２ @ Re[3]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへ予想通りの展開で ( ･∀･)…

オッティ@ Re[2]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) ＬＭ２さんへこりゃまた、失礼いたしま…

ＬＭ２ @ Re[1]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへえっ、ホント！？こち…

オッティ@ Re:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) LM2ｍさま。どもです。呼びました！

ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

三毛猫@ Re:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) リンクありがとうございます。丸ビルの方…

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

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2008.06.21

■■家そば■■　　そば米雑炊、祖谷そば

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(7994)

カテゴリ：家そば・中食（出前・テイクアウト）

【巴町砂場】からの帰り道で虎ノ門駅に向かった。
立ち寄ったのは徳島県のアンテナショップの【とくしま藍あいプラザ】。
アンテナショップを見て回るのが好きで、各地のそばも買ったりしている。

【とくしま藍あいプラザ】　港区虎ノ門1-22-1徳島県虎ノ門ビル2階　　紹介ページ

かなり前に大歩危（おおぼけ）・小歩危（こぼけ）・祖谷（いや）を旅行したことがあり、
そこで食べた『祖谷そば』に驚いた記憶がある。

それとは別に、この前テレビを見て知った郷土料理の『そば米雑炊』。
あったから買っちゃったｗ

左が『そば米』\231、右がフリーズドライの『そば米ぞうすい』\168。
そば米とそば米ぞうすい

そもそも　『そば米雑炊』とは．．．
”　そば米は「米」の文字が入っているが、決してイネの種子である米ではなく、そばの実（玄そば）の殻を取ったもの。
そば米雑炊は、米の代わりにそば米を使った祖谷地方の郷土料理の雑炊。
殻を取り除いたそばの実とゴボウ大根などの野菜と、豆腐、鶏肉などを、だし汁と薄口しょうゆのすまし汁で煮た料理。　”　　とのこと。

こんなイメージ　そば米雑炊

フリーズドライの『そば米ぞうすい』は平成13年度優良ふるさと食品中央コンクールで農林水産大臣賞を受賞したものだとか。

インスタント食品にしてはプチプチとしたそば米の食感とやさしい味がなかなかいいね。

『祖谷そば』で買ったのは左が『祖谷古式蕎麦』\735、右が『祖谷そば』\263

まだ食べてないけど、あまり太くないし、小麦粉も混ざっているから本来の『祖谷そば』とは違う感じかも。「古式」も何が古式かよくわからないし。

『祖谷そば』とは
　　　イメージ　

”祖谷地方の郷土料理といえば、「祖谷そば」が有名です。
10月初旬頃、祖谷地方にある急斜面の畑では、白やピンク色の可愛いそばの花が満開となります。
この地は、水はけの良い急斜面が多く、また、昼夜の寒暖差も大きいため、そば栽培に適しています。
小粒で甘みと香りが詰まった良質のそばが採れ、また、美味しい麺作りには欠かせないきれいな水も豊富です。
祖谷そばの麺は、一本一本が太くて短いのが特徴です 。
これは、そばを打つ際、小麦粉などの“つなぎ”をほとんど使わないので、切れやすいためです。
よく江戸っ子は喉越しでそばを味わうといいますが、祖谷そばは喉越しで味わうというより、ダシごとかき込むように食べるという方がイメージに合っているかもしれません。”

別の説明では、
”祖谷そばは、平家の落人がつくりだしたとされる。つなぎが少ないため、そば本来の「もそもそ」した食感があって麺は太い。
祖谷そばを知らない人のなかには、ぷつんぷつんと切れるそばに文句をいう人もいるという。祖谷そばを食べるコツは特にない。ただ太めの麺を熱い汁とともにかきこむように食べる。素朴だ。なるほど、そんなものだと知ってしまえばなんでもない。
あったかいだしで祖谷そばを食べると、ゆったりと時間が流れていくようで身も心もじんわりとする。”

徳島に行って食べたいなぁ～