25555768

HOME | DIARY | PROFILE

【フォローする】【ログイン】

足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

Calendar

Keyword Search

▼キーワード検索

Comments

ＬＭ２ @ Re[3]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへ予想通りの展開で ( ･∀･)…

オッティ@ Re[2]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) ＬＭ２さんへこりゃまた、失礼いたしま…

ＬＭ２ @ Re[1]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへえっ、ホント！？こち…

オッティ@ Re:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) LM2ｍさま。どもです。呼びました！

ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

三毛猫@ Re:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) リンクありがとうございます。丸ビルの方…

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

東京都（足立区以外）で行った蕎麦屋　　　　　　　　　千代田区（１８３軒）

関東（東京以外）・甲信地方で行った蕎麦屋　　　　　　千葉県（１１８軒）

東北地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　青森県（３４軒）

北陸地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　新潟県（２５軒）

東海地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　静岡県（５８軒）

近畿地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　滋賀県（４軒）

中国地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　岡山県（２軒）

四国地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　香川県（３軒）

九州地方・沖縄で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　福岡県（６軒）

（未食）気になるカレーそば

< 新しい記事

新着記事一覧(全8280件)

過去の記事 >

2013.02.19

■蕎亭大黒屋＠浅草　で　『おせいろ』他

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(8001)

カテゴリ：その他地域（台東区）

そばはファストフードだけど、この店はスローフードの店

【蕎亭大黒屋】　台東区浅草4-39-2　紹介ブログ１、紹介ブログ２

以前の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
私が参考にさせていただいている

『円龍のそば行脚』や

『東京五つ星の蕎麦』など、幾つかの本で紹介されている。

一茶庵の創業者・片倉康雄氏に師事し、おいしいそば作りに手間隙を厭わない、こだわりの姿勢。

ジャズピアニストの山下洋輔さんの

『蕎麦処山下庵』では、山下洋輔庵主の元に集まった３０人の仲間・知り合いがそれぞれのそば・そば屋に対する想いを綴ったものだが、その中で妹尾河童氏がこの店のことに触れている。
店主は弟子を取らない主義だったのが、妹尾氏を弟子に採ったそうである。
・・・
まぁ、肩の凝らない本ですので、どうぞご覧ください。

一時期、若者が修行していたが出身地（大内宿）のそば屋に戻ったそうで、今は夫婦ふたりでこじんまりと営んでいる。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

店の壁には、片倉康雄氏が書いた当店の昭和56年当時の品書きが額装されている。
現在のおそばは、ほんの数種だけど。

【一茶庵】系の店で見られる

「食はすべてそのもとをあきらかにし　調理をあやまたず　そこのうことなければ
　そば味わいはすぐれ　からだを養い　病もいやして　よく人をつくる　一茶庵友蕎子」

という書も掛かっている。「友蕎子」とは片倉康雄氏のこと。

扇子に書かれたお品書き。風流ねぇ～

『そばやきみそ』\550とお酒は『酔鯨』。お酒は冷蔵庫の中を見て自分で選ぶ。
ちびりちびりやるのにいいわぁ～　　そばの実自体が美味しいのね。

『月見いも』\750。すご～い弾力で美味しいの

『おせいろ』\1,200をいただく。

過去２回、「私の琴線に触れるほどではなかったが、おいしいことはおいしい。」と書いたが今日はかなり美味しく感じられた。

ごちそうさまでした～

この店では、『おせいろ』１枚でも４０～５０分かかる覚悟がいるから、できればそば前を楽しむほうがいい。
時間の余裕、心の余裕、ちょっと財布の余裕。会計時に怒り出した客もいた。
あと、厨房からご主人が女将さんに対して発する怒号もたまに聞こえるが、昭和の時代の亭主関白だと思えば微笑ましい(笑)

女将さんから伺ったが、妹尾氏が入門料として寄贈したつゆ徳利なんだって。

【訪問履歴】
２回目： 2010年3月09日　『おせいろ、月見いも』
１回目： 2009年7月23日　『おせいろ』

☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

２０２０年７月２１日追記：

『サライ 2019年12月号』の「大特集　蕎麦は「手打ち」に極まる－匠の技を食し、秘伝の打ち方を学ぶ」で紹介されている。

☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆。・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

テレビ東京「出没！アド街ック天国」2022年9月22日放送” 美味しい浅草 ” の１位 ” 江戸っ子の好物 ” の中の１軒で紹介された。