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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ＬＭ２ @ Re[3]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへ予想通りの展開で ( ･∀･)…

オッティ@ Re[2]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) ＬＭ２さんへこりゃまた、失礼いたしま…

ＬＭ２ @ Re[1]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへえっ、ホント！？こち…

オッティ@ Re:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) LM2ｍさま。どもです。呼びました！

ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

三毛猫@ Re:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) リンクありがとうございます。丸ビルの方…

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

東京都（足立区以外）で行った蕎麦屋　　　　　　　　　千代田区（１８３軒）

関東（東京以外）・甲信地方で行った蕎麦屋　　　　　　千葉県（１１８軒）

東北地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　青森県（３４軒）

北陸地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　新潟県（２５軒）

東海地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　静岡県（５８軒）

近畿地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　滋賀県（４軒）

中国地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　岡山県（２軒）

四国地方で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　　　　香川県（３軒）

九州地方・沖縄で行った蕎麦屋　　　　　　　　　　　　福岡県（６軒）

（未食）気になるカレーそば

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2021.05.05

■つるや＠上野　で　『紅生姜天そば』

テーマ：そば・蕎麦・ソバが好き(8001)

カテゴリ：その他地域（台東区）

見てよ、これ　　　「ホントかよ」って思うよね

【元長】＠東上野で書いた説明文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
一般的な立ち食いそば屋では縁がない（はずの） 「二八そば」
そば粉８に対して、小麦粉２の割合で混ぜて打ったそばだ。むしろ、「逆二八そば」を出す店もあるほどだ

「東京二八そば」なるブランドがある。

『蕎麦春秋 Vol.53 2020年5月号』で特集されたのは「東京二八そば」
東京都麺類協同組合が2019年12月に立ち上げたブランド。

"　　江戸から継承した本物の美味しさを今に。

　自家製「麺」・自家製「つゆ」を伝承し、そばの美味しさを現代に。
　東京都麺類協同組合加盟店は、自家製の伝統を継承しつつ、
　江戸の粋を体感する楽しみを現代に提供したいという想いから、
　そばの風味・喉ごしを一層味わっていただける品質の向上に取り組み、
　「東京二八そば」ブランドを立ち上げました。
　２０１９年１２月、加盟する都内５１６店で
　この江戸から継承された技と美味しさを提供して参ります。　”　　とのこと。

２０２１年１月現在で５６０店を越える店で提供している。共通ブランドではあるが、共通メニュー・食材などのないゆる～い縛りで、二八であれば手打ちでも機械打ちでもかまわない。田舎そばでも粗挽きでも二八であれば構わない。また、店舗で従来扱っていた五割等のそばをやめるのではなく、新メニューで二八を追加する形態でもかまわない。
昨年9月、東京二八そばブランドアンバサダーに武田梨奈さんが就任した。
提供店は、別に手打ちの有名店ばかりということもなく、街の大衆そば屋も多いのだが、立ち食いそば系の店が載っている
立ち食いそば屋だとほかに 東上野の【元長】 さんと 府中の【元禄そば江戸一】 さんの３軒のみ

もちろん、東京都麺類協同組合加盟店以外で二八そばを提供している店もたくさんある。
立ち食いそば屋だと押し出し式製麺機を使った十割そば・二八そばを提供する店も少なくない。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

【めん処つるや】　台東区上野6-11-2　公式ページ、紹介記事、紹介ブログ

以前の紹介文を編集：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
ＪＲ上野駅不忍口を出て横断歩道を渡ったガード下、店頭に外国人に人気の動く麺看板がある

『立ち食いそば名店100 』や

『立ち食いそば手帳名店120 首都圏編』や

『私の好きな年齢・男女別　東京立ち食いそば』や

『極上「東京立ち食いそば」』や

『極上「東京立ち食いそば」 2017年 06月号』や

『噂の東京グルメで紹介されている。
こだわりもあり、特選・特級醤油を１週間以上寝かして作る自家製の返しと、本鰹の出汁で自家製つゆを作っているそうだ。
揚げ物にもこだわりがあり、揚げてから１時間以上経過してもサクサク感を保てる特別なフライヤーを使っているとのこと。
以前は1階も2階も同一店舗名で1階が立喰そば・うどん、2階が麺と定食にしてたのだが、2015年3月から２階の店は別経営母体の【TOWA ～麦酒と日本酒と蕎麦～】（ facebook ）になっている。
ちなみに、近くにあった【東京牛丼牛の力】（閉店）は関連店だった。
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

おすすめの中では『きしめん』を試したい気持ちがあるものの．．．

やはり、そばだ　　券売機で食券を買って渡す。

たくさんの天ぷらスタンバイ
連休中のお昼時だったけど空いていたから廃棄処分にならないといいね。

いただいたのは『紅生姜天そば』\420。

前回もいただいていたのは覚えていなかった別に気に入ったわけじゃないのだが、食品サンプルの赤い紅生姜天が綺麗だったので
サンプルほどじゃないけど、まあまあ綺麗な紅生姜天
そばは二八だと頭に刷り込まれると一層美味しく感じるものだ

ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
９回目： 2020年08月15日　『紅生姜天そば』
８回目： 2017年10月17日　『さんまそば』
７回目：2013年12月02日　『きしめん』
６回目： 2013年07月08日　『朝定食』
５回目： 2013年02月10日　『チーズそば』
４回目： 2012年09月21日　『晩酌セット』＠２階＆『カレーライス』＠１階
３回目： 2012年05月18日　『から揚げそば』
２回目： 2011年08月21日　『冷やし梅おろしそば』
１回目： 2008年11月08日　『たぬきそば』

※　台東区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。