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足立区全店制覇男のさらなるお蕎麦屋さんめぐり

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ＬＭ２ @ Re[3]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへ予想通りの展開で ( ･∀･)…

オッティ@ Re[2]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) ＬＭ２さんへこりゃまた、失礼いたしま…

ＬＭ２ @ Re[1]:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) オッティさんへえっ、ホント！？こち…

オッティ@ Re:■小諸そば富国生命ビル店＠内幸町　で　『穴子天そば』(02/25) LM2ｍさま。どもです。呼びました！

ＬＭ２ @ Re[1]:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) 三毛猫さんへ武田ねぇ...　　スクラップ…

三毛猫@ Re:■天かめ門前仲町店　で　『桜エビかき揚げそば』(12/25) リンクありがとうございます。久しぶりに…

ＬＭ２ @ Re[1]:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) 三毛猫さんへあらっ、そうでしたか！　…

三毛猫@ Re:■立呑みよもだそば丸の内南口店　で　『シャウエッセンと長芋のかき揚げそば』(12/16) リンクありがとうございます。丸ビルの方…

ＬＭ２ @ Re[1]:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) 三毛猫さんへ「国会」を冠する品を食べ…

三毛猫@ Re:■プレスカフェ国会そば＠国会議事堂前　で　『国会カレーそば』(09/17) リンクありがとうございます。カレーも食…

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2023.07.15

■豊しま春日店　で　『天ぷらそば』

テーマ：立ち食いうどん・そば　駅そば(856)

カテゴリ：その他地域（文京区・墨田区・江東区）

『肉そば』で有名な立ち食いそばチェーン店。自分としては肉そば専門店扱いして他のメニューを試してこなかったが、坂崎せんせーの記事を読んで１度は試さなくっちゃと思った次第

【豊しま春日店】　文京区小石川1-5-1 文京ガーデンノーステラス101　 twitter

前回の紹介文を再掲：
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここから　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★
「是れはうまい！　関東風　肉そば」の看板は目を引いてうまいキャッチフレーズ
江戸川橋と飯田橋にも店がある。春日店は春日駅近辺の再開発のために2016年4月に閉店し、2020年頃の再開発後に再出店予定となっていたのが延びて2022年2月17日オープン。
『関東風　肉そば』がウリ。 厨房を囲むL字型カウンターと壁向きカウンター。完全立ち食いで１０数人のキャパ。口頭注文、前金、水セルフ。
チェーン店としては主に飯田橋店が取り上げられるのだが、立ち食いそば図鑑ディープ東京編

『立ち食いそば図鑑　ディープ東京編』で紹介されていて､同書によれば、もともと豊島区の巣鴨にあったため（今はもうない）【豊しま】と名付けられたそうだ。
他に

『私の好きな年齢・男女別　東京立ち食いそば』や

『極上「東京立ち食いそば」』でも紹介されている。
話題としては、元livedoor社長の堀江貴文さんのホリエモングルメアプリ『テリヤキ』に掲載された唯一の立ち食いそば屋なんだそうだ（飯田橋店）。

2018年7月26日放送日本テレビ系「News Evrery」で飯田橋店が紹介され、
　　・1975年オープン。１０人ほどでいっぱいになる大きさ
　　・１日２００人ほどが訪れる人気店
　　・店主は２代目の山崎清仁さんでメニューは\330からと庶民的。天ぷらそば\350も人気
　　・すごい一品は、そばつゆで1～1.5時間ほど弱火で煮た角煮のような豚バラ肉が乗った
　　　厚切り肉そば\680で、重さ約200ｇ厚さが1.5cmの豚バラ肉が乗っていて迫力がある
　　・店主の今は亡き父親が考えたという。１０年ほど前、新メニューを考えていた時に
　　　「肉そばが人気なので、これを大きくしたらどうか」と考案したもので、試行錯誤を
　　　繰り返し、親子二代で生み出した

2022年5月10日公開：　東京ナゼココ立ち食いそば
　”　春日『豊しま』生まれ変わった新しい街で異彩を放つ昔ながらのガツンと濃い肉そば　”
2022年12月27日公開：　YAHOO JAPAN ! ニュース（坂崎せんせー）
　”　デッカイ煮豚バラ肉がのった「厚肉玉そば」がうまい「豊しま春日店」　”
★。・。・゜☆。・。・゜★。・。・☆　ここまで　・。・゜★。・。・゜☆。・。・゜★

お品書き。『肉そば』『厚肉そば』系以外にも『たぬき』『きつね』『玉子』『天ぷら』『天玉』と、いろいろあるじゃないの。『天ぷら』はかき揚げ天だけなんだね。

おっと、本題に入る前に値段を見てよ。安いよね。
私の記録で一番古いのが 2009年7月の旧・春日店の訪問。その時のお品書きの写真を撮ってないが、
”　『肉そば』\480、『冷し肉そば』\580、『元祖厚切り肉そば』\680　”　と書いている。

食べログで調べると 2007年9月26日付けで江戸川橋店のお品書きが登録されていて、現在の値段と変わってないじゃん
足立区一ツ家の【さぬきや】さんも１５年くらい値上げしていないけど、【豊しま】グループも少なくとも１６年近く値上げしてないってことだ

さて、今日の本題は『天ぷらそば』だ。正しくはそばに載っている『天ぷら』のほうなんだけど。

名著

『ちょっとそばでも』や

『うまい！大衆そばの本名店めぐりと個性派メニュー』の著者の大衆そば・立ち食いそば研究家である坂崎仁紀せんせーが執筆中の文春オンラインに天ぷら卸の【天ぷらいわた】さんが登場（2023年2月14日）

　　　”　「揚げ置き天ぷらの美学」とは…？　立ち食いそばを支える名裏方・天ぷら卸の
「一匹狼感」が素敵すぎた　”

【豊しま】さんも【天ぷらいわた】さんから仕入れている。その『天ぷらそば』\350。

坂崎せんせーの天ぷらの４分類
　　① カリッと天ぷら　② 普通の天ぷら　③ カチカチの天ぷら　④コロモやや多め
のうち、立ち食いそば屋向きのは③と④で、いわた製は④だという。

まあ、食べてみると記事で知ったからと言って特別に褒めるものでもなく、
「立ち食いそばは、これでいいんだよ～」　という味わいなんだけどね

ごちそうさまでした～

【訪問履歴】
３回目： 2023年5月29日　『厚肉そば』
２回目： 2023年2月16日　『肉そば』
１回目： 2022年2月17日　『厚肉そば』

【関連ブログ：他の豊しま】
＠春日店【前の店】
　◆ 2013年05月31日：　『冷し肉そば』　　２回目
＠飯田橋店
　◆ 2018年12月20日：　『肉そば』　　４回目
＠江戸川橋店
　◆ 2019年09月21日：　『元祖厚切り肉そば』　　５回目

※　文京区内の立ち食い・路麺・イートイン・ファストフード系の店への訪問履歴はこちら。

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