Lovely-Jubbly-Bubblyな日々♪

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Jan 10, 2008

塩バターキャラメル

テーマ：今日のおやつ♪(26263)

カテゴリ： Lovely-Jubbly Sweets

雑誌で見かけて以来、ずっと気になってた 塩バターキャラメル 。
入手できそうにないので、それもどきを作ってみました。
材料のバターの3分の2を有塩に変えて、上から塩をふりかけただけですが。。
煮詰める寸前に取り分けたキャラメルソースを使って、バナナキャラメルスコーンも焼いてみました♪

お菓子に塩といえばやはりフランスのブリュターニュ地方ですね。
海塩作りが盛んで、ノルマンディー同様乳製品を多く生産しているの為、使われるバターも有塩が主。　　ですからお菓子にも有塩をつかうのは自然な事だったのでしょう。
クイニー・アマン、ガレット・ブルトンにガトー・ブルトン　などなど。。。
どれもバターの風味がしっかりきいて、あの独特な甘しょっぱく不思議な味には
惹かれるんですよね～♪

今日本で大人気のアンリ・ルルー氏のキャラメルが気になります。。。　
彼は世界で唯一のチョコ＆キャラメル職人らしい。。キャラメリエっていうのかぁ..　知らなかった。。
ブリュターニュの有塩バターも良質なものになるとゲランドの塩を使ってるって言うし、職人ならそれを見逃すはずがない！　　食べてみたいなぁ。。

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