リンジーズ（麟智厨）Lindsay's Lunch&DimSum

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2013年12月13日

今年はオリーブを自分でつけてみました♡

テーマ：楽天レシピ(165804)

カテゴリ：カテゴリ未分類

オリーブの実を一口かじったら、、すっごく苦いｗｗ

おばあちゃんたちから習った山菜のあく抜き方法を応用して
『オリーブの塩漬け』を手作りしてみました。

耐熱のたっぱーにきれいに洗ったオリーブを入れ
上から重曹を回しかけます。両手に山盛りのオリーブに
重曹を大匙やまもり２～3杯です。一度沸騰させて
少し覚ましたお湯を回しかけます。そのまま蓋をして
荒熱を取って冷蔵庫へ。1週間ごとに同じ作業を2回。
3回目は炭酸の代わりにお塩をおおさじ山盛り1杯入れて
湯さましをひたひたに入れてつけます。また1週間して
塩水を取り換えます。
手間暇かけたからか、とってもおいしいオリーブになりました！
塩分濃度が低いのでたっぱーや塩水の殺菌に気をつけて、
冷蔵庫で保存してください。

松山市森松町。重信川のほとり。ちっさな喫茶店のリンジーズ
今日も元気に営業しています♡♡おいしいお野菜のお惣菜が
お客様をお待ちしています♡♡

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