自作の塩麹の良さが、いまひとつわからないまま
それでも使い切ってしまったので、
市販の塩麹を買ってみた。
右は渋谷のデパ地下で500円位。
左は近所のスーパーで200円位。
値段は違うけど、味に差はないと思う。
ちなみに、自作の塩麹も変わらないかも~。
ジャーーン
塩麹入りうちの晩ごはん(時々お弁当)
ジャガイモと豚肉いため
豚肉に塩麹を揉み込み数分、
軽くレンジでチンしたジャガイモと玉ねぎ、ブロッコリーと炒める。
塩麹と胡椒、酒で味付けして、仕上げにさっと醤油を回し掛ける。
銀ダラの塩麹漬け焼きとチャーハン
銀ダラは2,3日漬けておく。
チャーハンは、炒めた後に塩麹と胡椒で味をつける。
チキンの塩麹焼き
塩麹と胡椒で漬け込み、フライパンで焼く。
焦げやすいので注意
ちなみに千切りキャベツは長女が切った、ザックリと~
ロールキャベツ
具は塩麹と胡椒で味付け。
スープはウエイパー(中華スープ)と塩麹少々。
ゆで卵もスープに漬け込んでみた
何かの顔に見える? アッヒルじゃないよ、 カッエルだよん
ロールチキン(しいたけの後ろ)
ニンジンと牛蒡は塩麹入りの湯でゆでる。
チキンを平らに伸ばして塩麹を塗りつけ胡椒を振る。
ニンジン、牛蒡、アスパラを芯にして巻く。
フライパンで転がしながら酒をふりかけて蒸し焼き。
ホウレン草の胡麻和え
擦り胡麻に砂糖、塩麹、酒で味を整える。
うーーん、味に深みが出てヒジョーにナチュラルテイストで良い
・・・・と言ってみたかったけど
正直、あまり普通の塩との差がわからない。
調味料を胡椒、醤油などシンプルにして
生姜やニンニクなどをあえて使わなかったけど
悪くないと思ったので、やっぱり味に深みがあるのかも。。。。
発酵食品なので、体にはいいのでしょう。
減塩にもなっているようです。
ホウレン草の胡麻和えは、
だし汁や化学調味料などなくてもいい感じ。
お弁当には手軽にできていいと思う。
昨日は、餃子に混ぜてみたら、家族は美味しい!と申しておりました。
オイスターソースも入れたので、味がしっかりしてよかったのかも。
よくわからないけど、あってもいいもので
無くてもいいものかもしれない。
気が向いたら、次回は自作の塩麹で調理することにします
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****豆苗クラブ(介護)****
tama梅さん :大阪在住、パーキンソン病の母介護中
千葉っ子ママさん :千葉在住、ALSのご主人介護中
かるかるさん :岐阜在住、ALSのご主人介護中
ももたろうさん :長野県在住、脊髄性小脳症のご兄弟介護中
まる☆(^ー^)ノ さん:埼玉在住、ALS母を看取る。