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2010.01.15

発酵道☆

カテゴリ：本

最近読んだ本

「発酵道」寺田啓佐

日本酒の本来の製法にこだわって、昔ながらの百薬の長の本物のお酒をつくっている蔵の当主が書かれた本。

オーガニックワインと非常に近い目線で　お酒の本質を説いて解りやすい。

この本、ただのお酒のお話しだけではなく、自分と自分の周りを発酵場（良い環境）にしようという　とても深～い事が書かれている。

　パンの酵母作り、糠漬け、カスピ海ヨーグルト、手作りビール…いろんな発酵食品を作って楽しんでいる自称醗酵おたくの私としてはどんな自己啓発本より　著者が言っていることが非常に腑に落ちて身に沁みた。

よい発酵のためには　よい言葉が大切。

自分がよい菌(心がけ）でなければ　発酵していかない。　

よい発酵のためのよい環境。。。

とりあえず自分自身が発酵するように　心掛けてみます！！

寺田本家のこだわりのお酒、静岡市内では森藤酒店で購入出来ます。

一般的な美味しいお酒とは違うので要注意です。
「むすひ」は日毎に酸っぱく変化していくので　好き嫌いがあるかも知れません。（私は好きですが…）