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2003年01月19日
カテゴリ： カテゴリ未分類
待ちに待った春陽の検査結果がでました。
春陽とは消化しやすいグルテリンの量を極めて少なくした
画期的な新しいお米です。（通常の１／３程度）
形状は普通のお米より大きめで（並べてみると違いがよくわかります）
左が春陽、右がコシヒカリ
食味はまあまあと言ったところでしょうか
腎臓疾患の方にはうれしいお米ですね。
低タンパクによる食事療法の中で、今まで利用されていたお米は
米を50％も精米（通常は10％）したデンプン米といわれるものでした。
この「デンプン米」はお米の旨みまで削り取ってしまう為、
おいしくありませんでした。
そこで食味を損なわず、しかもタンパク質含有量の少ない「低タンパク米」
が開発されました。
当店でもこのお米を作ってもらうために、昨年春
開発もとの北陸農業試験場に何度か足を運び、
最も信頼のおける農家の方４名に種籾をお渡しし・・・
もちろん、新しいお米のために作り方は手探り状態
（同じお米とはいえ品種によって栽培方法はもちろん違います、）
農家の方にも大変、苦労をお掛けしました。
穂がでてから実るまでが通常のお米と異なっていたり
収穫の秋には、粒が大きすぎて通常の機械ではモミからお米にすることができず
あわたてことも・・・・
収穫後も、栽培方法について細かく提出
実際に栽培者の方ごとに玄米の成分を分析
（同じ品種とはいえ、当然生産者の方により微妙にタンパク質の
含有量が違ってきます。もちろん混米は許されません。）
その結果、ようやく成分分析の報告書をいただき
晴れて「低タンパク米」と認められるのです。
春陽とは消化しやすいグルテリンの量を極めて少なくした
画期的な新しいお米です。（通常の１／３程度）
形状は普通のお米より大きめで（並べてみると違いがよくわかります）
左が春陽、右がコシヒカリ
食味はまあまあと言ったところでしょうか
腎臓疾患の方にはうれしいお米ですね。
低タンパクによる食事療法の中で、今まで利用されていたお米は
米を50％も精米（通常は10％）したデンプン米といわれるものでした。
この「デンプン米」はお米の旨みまで削り取ってしまう為、
おいしくありませんでした。
そこで食味を損なわず、しかもタンパク質含有量の少ない「低タンパク米」
が開発されました。
当店でもこのお米を作ってもらうために、昨年春
開発もとの北陸農業試験場に何度か足を運び、
最も信頼のおける農家の方４名に種籾をお渡しし・・・
もちろん、新しいお米のために作り方は手探り状態
（同じお米とはいえ品種によって栽培方法はもちろん違います、）
農家の方にも大変、苦労をお掛けしました。
穂がでてから実るまでが通常のお米と異なっていたり
収穫の秋には、粒が大きすぎて通常の機械ではモミからお米にすることができず
あわたてことも・・・・
収穫後も、栽培方法について細かく提出
実際に栽培者の方ごとに玄米の成分を分析
（同じ品種とはいえ、当然生産者の方により微妙にタンパク質の
含有量が違ってきます。もちろん混米は許されません。）
その結果、ようやく成分分析の報告書をいただき
晴れて「低タンパク米」と認められるのです。
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