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2007.05.02
今日のお弁当*鯵フライ*
(2)
テーマ:
今日のお弁当(2485)
カテゴリ:
お弁当
***今日のお弁当***
ひじきちりめんふりかけ入り卵焼き
コーンバターチーズ
ミニトマト
筍ご飯
************************
鯵は昨日の夜、食べやすい大きさに切って、塩、こしょうで下味をつけ、
小麦粉、卵、パン粉をつけておき、朝揚げました。
そのままでも大丈夫そうだったのですが、
おしょうゆを2~3滴くらいずつたらしてあります。
ピーマン、じゃがいもは細切りにして、ごま油でまずじゃがいもを炒め、
ある程度火が通ってからピーマンを加え砂糖少々、しょうゆで味付けし、
すりごまと七味唐辛子少々をふりました。
今日の卵焼きは、ひじきちりめんふりかけを少しだけ混ぜて焼きました。
ふりかけなのでたくさん入れすぎると辛くなるので、少しだけです。
コーンバターチーズは名前のままです。
スィートコーンをバターで炒め、
ピザ用チーズとスライスチーズの普通タイプのものをちぎって入れ、
チーズが溶けてきたら丸く寄せ集めてアルミカップに入れました。
食べる時にカップにチーズがたくさんついて食べにくかったようなので、
チーズの量や種類を変えた方が良いかも。
筍ご飯はこの季節の定番です。
水煮の筍で作るのであまり季節は問わないのですけど、
何となくやっぱり春に作ります。
筍の水煮は先の方5cmくらいだけ使いました。
残りの部分は土佐煮にしました。昨日の夜ご飯のおかずです。
土佐煮を作るついでに混ぜご飯用の筍も調理しました。
先の方は縦にいくつかに切って、その後薄くスライスします。
鍋に筍、だし汁(我が家はかつお節でとっただしです)、酒、砂糖を入れて
火にかけ、沸騰してきたら薄く色がつくくらいのしょうゆを入れます。
朝最後の仕上げをするし、ご飯に混ぜるので、
ここでの味は普通の煮ものよりも薄味にします。
しょうゆを入れてひと煮たちしたら火を止め、冷めてから冷蔵庫へ。
昨日の夜作っておいた筍のうす切りの煮物を火にかけ、
汁気がほぼなくなるまで煮つめたら、シラスを入れます。
時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮つめていくのですが、
シラスは崩れやすいので、シラスを入れた後は気をつけて混ぜます。
炊きあがったご飯に混ぜ込めば、筍の混ぜご飯の出来上がりです。
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最終更新日 2007.05.02 22:45:16
コメント(2)
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こんな時間に
きんぎょ さん
遊びに来なきゃよかった…。お腹がすいてきましたf^_^;
コーンバターチーズがいいですね。
ムスメが喜びそうです。
今度挑戦してみよ~。 (2007.05.02 23:36:43)
返事を書く
おはよう御座います
raven4106
今日もご苦労様です。
鯵フライ…弁当おかずに作った事なかったので、今度試してみます。
黄色、緑、赤、黒…本当にいつも綺麗で可愛くて美味しそうな弁当、見てて幸せな気分です。
またお邪魔します。
お忙しい中、度々の返信有難う御座いました^^
(2007.05.03 05:27:32)
返事を書く
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