昨日の夜のおかずはレンコン入りハンバーグでした。
お弁当の分も一緒に作り、途中でソースと一緒に取り分けておきました。

レンコンは半分はみじん切りに半分はすりおろします。
合挽き肉にみじん切りにしたレンコン、すりおろしたレンコン、
たまねぎのみじん切り、ブロッコリーの茎のみじん切りを入れ、
塩、こしょう、ナツメグ、卵を加えて粘り気が出るまでよく混ぜ、
ハンバーグの形に成形して焼きます。

新しくて立派なブロッコリーの茎があまっていたので
皮を厚めにむいてみじん切りにして一緒に入れました。

両面に焼き色がついて中まで火が通ったらソースを入れます。
ソースはトマトケチャップと有機野菜使用の濃厚タイプのソースを
2対1の割合で混ぜ、ワイン、水を加えたものです。
2～3分煮込んだらお弁当用はハンバーグとソースと別々に取り分けておきます。
朝仕上げるので、ソースがまだ水っぽく薄いうちに取り分けておきます。

朝、小鍋にハンバーグとソースを入れて火にかけ煮込んでいき
最後は焦がさないようソースをからめます。

にんじんは5mmほどの輪切りにして
ひたひたの水、バター少々、塩少々で柔らかくなるまで煮ます。

卵にシラスと昆布茶の粉末、しょうゆ少々を入れてよく混ぜ
卵焼きにしました。

オクラは塩少々入れた熱湯でサッと茹で水気を切って乱切り風に切り、
しょうゆ少々をかけてしばらくおきます。
しょうゆが水っぽくなったらキッチンペーパーで拭き取って
新たにほんの少しだけしょうゆを足してかつお節であえました。

炊きあがった雑穀米のご飯にひじきちりめんふりかけを混ぜて
おにぎりにしました。

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