あしたの約束・・・いいことあるかな？

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2020.05.16

きょうは『魯肉飯』にしてみました。

カテゴリ：お料理レシピ

あいかわらず、自粛が続く中食べ歩きもできないので、お誕生日に買ってもらったお料理の本を見ながら、きょうは台湾で食べてとっても好きになったあの『魯肉飯（ルーロー飯）』を作ってみることにしました。

材料はこんな感じ

なんだか明るさが足りないので暗いですねぇ～。

今回もメインとなるのが、豚バラです。
普通のスーパーで購入してきました。

＜材料＞　2人分
豚バラかたまり肉・・・200g
生姜　・・・・・・・・一片分
八角　・・・・・・・・1個
オイスターソース・・・大さじ1
醤油　・・・・・・・・大さじ1と1/2
紹興酒　・・・・・・・1/4カップ　　　　紹興酒と水は
水　・・・・・・・・・80ml　　　　　　　　　写真には写ってません。
青梗菜、卵　・・・・・好きなだけ
他、ごま油と片栗粉です。

ではさっそく作っていきます。
まずは

ごま油：小さじ1を入れたフライパンに、みじん切りした生姜を入れて香りを出します。

そこへ1センチ四方に切った豚バラ肉を入れます。

最初から挽肉や薄切り肉になっているものを使ってもいいのでしょうが、やっぱりごろっと感のある方が美味しいですもんね。

お肉の表面が全体に白っぽくなるまで炒めます。

そこへ、オイスターソース、お醤油、紹興酒、水、八角を入れて一度沸かしてから、弱火にして12分間煮込んでいきます。

煮込んでいる間に

青梗菜は株ごとさっと茹でて、4等分に
卵も茹でて、こちらは半分に切っておきます。

12分煮込んだところへ、水溶き片栗粉：小さじ2（片栗粉の分量）を加えます

かなりしっかり目にとろみがつきました。
火を止めてごま油：小さじ2を入れて香りづけします。

そして盛り付けます。

ご飯の上に青梗菜を乗せて、煮込んだバラ肉をかけて、茹で卵を乗せたら完成です！！

本には半熟卵との指定があったのですが、台湾風なら固ゆででしょ。
で、できたら卵も煮込んで味付きにしたかった。。。

本場の味とは違いますが、まぁ食べやすくて美味しくできました。
もっと複雑な香辛料の味がしていたから、わたし的にはあっさり目に感じました。

本日作ったお料理は、

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余っていた白飯があったので“魯肉飯”としていただきました。

そして“ジャージャー麺”も食べたいと思っていたので、どちらを作ろうか悩んだけど今回はこっちにしてみました。

2人分なので、残りはあしたのお弁当にしたいと思います。

付け合わせに、台湾では野菜の醤油漬けのようなものが乗っていたのですが、さっぱりたたきキュウリを一緒にいただきました。

今まで台湾料理は、外に食べに行っていましたが家でも手軽に作れるようになれば、家でもそれなりに楽しめますね。

あしたは・・・今回の豚バラ肉を切る時にも、以前カレーを作るために玉葱のみじん切りをした時も、包丁の切れ味がかなり悪いと思っていたのですが・・・。簡易的な包丁砥ではなかなか切れ味がよくならないのでしょうか？う～ん。

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