2022.04.23
カテゴリ： 料理
久しぶりに一蘭再現に挑戦してみました☆
先に言っておくと、今回の 自己評価は75～80点 というところです
ただし、スープはあまり似ていません。
秘伝のタレもそこまで似てません。
ただ、混ぜるとそこそこ似ており、正確に言えば 「うす味、あっさり、にんにく少々、秘伝のたれ基本」の混ぜた後の味の再現 という感じです。
材料は、
スープ:
豚骨スープ 400cc
ヤマサの昆布つゆ白だし 30cc
スシローの合わせ醤油（甘口）5cc
塩少々（好みで追加）
秘伝のたれ：
韓国唐辛子（粗挽き）小さじ1
チリペッパー 3振り
ホワイトペッパー 2振り
テーブルガーリック 2振り
蜂蜜 小さじ1
水 小さじ2〜3
です。
スープは、圧力鍋で豚骨1.5kgと、今回はコラーゲン追加の為にてびち（豚足）も700g入れて１時間ちょい煮込みました。（途中で一旦圧力抜いて、焦げ付き確認、てびち回収、骨を粉砕してます。）
豚骨スープに昆布白だしと醤油を混ぜて、スープは完成です。
味が薄く感じる時は、塩や醤油を適量追加して下さい。
ただ、この時点では一蘭のスープとは別物です。
少し似てるかもね〜？という程度です。
ニンニクは今回秘伝のたれの方に加えましたが、スープに混ぜても良いです。
その方が、スープ単体での類似性は上がります。
なお、ニンニクはおろしニンニクでも良いのですが、テーブルガーリックを少しでも加えた方が、より一蘭らしさが出る様な気がします。
秘伝のタレは上記材料を混ぜて完成☆
簡単です
スープ、秘伝のたれともに、少し一蘭っぽさを感じるな〜という程度ですが、全体を混ぜ合わせるとそこそこ一蘭らしさが上がります。
（麺は市販の博多麺が無く、適当です。）
今回はとにかく手軽にジェネリック一蘭を、という意図で作ってみました。
これをベースに、また今後もさらなる改良を加えていきたいと思います☆
ハンターハンターが連載再開する頃には、また改良版を載せられるかなと思います。（いつ頃になるのだろうか……
）
ヤマサ 昆布つゆ 白だし(1L)
ヤマサ 昆布つゆ 白だし 500ml
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