メートル・ド・テル徒然草

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Feb 6, 2006

　ホリ○モンが逮捕されて以来、連日「株」というより、「株式投資」に関するニュースが取り沙汰されています。
昨日のニュースでも

「ホリエモンショック。中高生投資家にも波紋」の文字が、、、

　知りませんでしたが、中高生、果ては小学生でも株って買えるんですね。
　これが国営のギャンブルなら20歳越えていても、大学生は馬券買っちゃいけませんよね。
　株式投資とギャンブルは違うという、まっとうな理屈があるのかも知れませんが、株式を買った小中学生が経営に参画するとは思えません。将来の夢が「投資家」とは、、、

　若いうちから投資の芽を育むということなのでしょうが、とある高校生などは授業中にも株価の変動が気になって仕方が無くなってしまっているのだとか。

　将来にわたって、仕事で報酬を得ることは当然良いことだとは思います。しかし、そもそも「お金」は自らの能力と働きを時間を費やすことによって得た「結果」であり「結果」だけを求め、お金を生みだす「プロセス」が問われないことに疑問が残ります。

　お金がお金を生みだす株式投資では、1日のうちに何万円、何十万円もの損得があるそうです。

　一方、我々のような職種、飲食業と呼ばれる職種は非常に生産性が低いのです。大企業と言われる「日本マクドナルド」でさえ、1店舗あたりの利益率は0、05パーセントといわれていますから、1000万円商品を売ってやっと5万円の儲けということです。

　個人個人のレベルで言っても、レストランに新卒で入れば通常、給料は手取りで10万円あまりでしょう。現実的に拘束時間は1日15時間に及ぶ時もあります。時給で換算すると、いったいいくら？っていう話です。
皿洗いのアルバイトに入って1時間立ちっぱなしでお皿を洗いつづけても800円そこらです。

　ホールサービスにおいても、一人前になるには何年もの年数が必要です。
　何よりも様々なお客様に対応するための「心」を養うには喜びも悲しみも伴った様々な社会経験をしておかなければいけないからです。

　こういった様子ですから、「時価総額＝成功」といった現代の風潮では飲食業界に人材が足りなくなってくるのはあたりまえです。

　日本が戦後、経済において急成長を成しえたのは、海外に通用する品質の高い「モノ」が売れた事によります。車や電気製品はその代表でしょう。

しかし、その「モノ」を生みだしてきたのは他ならぬ「ヒト」でした。

「カネ」は結果です
「カネ」を生みだしたのは高い水準を誇った日本の「モノ」であったはずです。
「モノ」を生みだしたのは他ならぬ「ヒト」の技術であり、知恵であったはずなのです。

いつの間にか、
「人が物を作り、物がお金になって返ってくる。」
というプロセスが省かれて
「お金がお金を生みだす。」
という結果だけを追い求めてすっかり「ヒトづくり」がおざなりにされてしまいました。

　メジャーリーグで活躍するイチロー選手に次のような言葉がありました。

「結果とプロセスは両方ともに大事です。結果を出せないとこの世界では生きていけない。プロセスは野球選手としてではなく、人間を作るために必要。」

と。

　我々が携わる「レストラン・サービス」も「商品＝モノ」なのです。
　お客様に喜んで頂ける「品質の優れた」サービスを提供するためには先ず、レストランで「ヒトづくり」から行なわねばならないのかも知れません。　

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