メートル・ド・テル徒然草

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Feb 28, 2006

　とあるテレビの歌番組でKAT-TUNなるアイドルグループが出演していました。
とはいえ、私ももう三十路半ばのオッサンですから、誰が誰で、タッキー？翼？なんとも見分けはつきません。

　さておき、その歌番組の中でのお話が、
「売れるアイドルグループに必要な５つのC」
があると言う事、、、

セクC（セクシー）
たくまC（たくましい）
MC（エムシー=リーダー）
いやC（癒し）
ナルC（ナルシスト）

ほほぉ～なるほど。スマップや、当のKAT-TUNのメンバーには各々にそれぞれの秘められた役割があるのだとか。そう言えば、ドリフターズもそうに違い無い。さしずめ高木ブーは「いやＣ」か、、、

ところで、フランス料理にも古くから、

「食後の時間を豊かにする５つのＣ」

があると言われています。

　フランスにおけるレストランの文化のひとつなのですが、それぞれの単語の先頭の文字が「Ｃ」であることからこの様に言われるようになりました。

　ひとつめはカフェＣａｆｅの「Ｃ」です。カフェは食後のお茶の代名詞でもちろん紅茶も含まれます。コーヒー、紅茶に含まれる成分、カフェインは脳を活性化させると言います。食事中はワインで料理を楽しみますので、デザートからはコーヒーや紅茶の出番です。

　ふたつめはショコラChocolat．ショコラとはご存知チョコレートのこと。
　チョコレートで言い表されていますが、お茶と共に楽しむ小菓子全般を指すとしても間違い無いでしょう。ショコラやプティフール。「プティフール」とは、直訳すると「小さなかまど」と言う意味です。お料理をした後に余熱の残るかまど（オーブン）、夜のうちにそこで、小さなクッキーや焼き菓子の生地放り込んで焼いておき、翌日の午後のお茶の時間に食べると言うのが始まりだとか。

　続いて食後酒、コニャックCognacの「Ｃ」です。日本人はもともとアルコールを分解する酵素が弱いと言われていることから、多くのレストランで食後酒はまだまだ馴染みのない習慣かも知れません。食前酒としてシャンパンやシェリーを楽しむように、食後にはコニャックなどのちょっと強いお酒が好まれます。
食後酒は総称して「ディジェスティフ」。主な種類はコニャックやアルマニャック、また、かす取りブランデーはフランスでは「マール」、イタリアでは「グラッパ」と呼ばれるお酒です。
　また、ポルト酒や貴腐ワインのような甘口ワインも好まれます。いづれにしても、食中に楽しんで頂いたワインよりも、濃くて深い味わいを感じさせるものが、食後酒の部類です。

　そして葉巻・シガーCigar。
　ことシガーに関しては昨今の嫌煙ブームもあってこちらは更に馴染みのないアイテムです。
　ところが、この「葉巻」は１５００年代に新大陸、いわゆるアメリカ大陸の発見と共にヨーロッパへもたらされたわけですが、当初より貴族やジェントルマンと呼ばれる高位の人々の嗜好品でもありました。
　葉巻は紙煙草の様に肺まで吸いこんでニコチンの成分を体内に吸収するだけが目的では無く、そのふくよかな薫りを楽しむものでもあります。葉巻の薫りは大変強いので、正直に言うと吸える環境や周囲への配慮が必要とされるのですが、このマナーを守ったうえで嗜むことを出来ることが「ジェントルマン」の証とされているのです。

　さて最後のひとつ、５つめは「会話・コンベルサシオンConversaccion」です。
　テーブルのマナーと称されるもの。ナイフフォークの使い方に始まり、立居振るまいなどなどありますが、その「マナー」のひとつに、「みんなが食卓で楽しめる話題をひとつ何か用意していく」というものもあるのです。
　美味しい食事を終えたあとのひとときを最も豊かにしてくれるのは，友人たち、あるいは恋人どおしのおしゃべりの時間に他なりません。なにより、ついつい時間を忘れてお話に熱中されるのは、レストランという空間が快適であることで、私どもにとっても誇りであるのです。

　私はよくレストランをお芝居の「舞台」に例えます。主役はお客様であり、また最前列のオーディエンス（観客）のように。

　ちょっとした緊張感の中、幕が上がり、緻密に構成されたお料理の品々が登場します。メインディッシュはクライマックス。チーズ、デザートと興奮の波が押し寄せ、カーテンコールが響く中でじっくり余韻を楽しんで頂く。
　そんな想いでレストランを利用して頂くのもまた新しい楽しみが見出せます。

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Last updated Mar 29, 2006 01:19:28 PM
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■コメント

最後のＣ

愚痴るVecchioの奥さん

「食後の時間を豊かにする５つのＣ」の４つ目までは、納得！しました。（＾＾）

最後のＣは、空間が快適なことは「誇り」なんでしょうが、（＾＾；）
会話に花が咲き過ぎちゃうオバちゃんや子供が学校に行ってる間に羽根を伸ばし過ぎてる主婦グループに参ります。会話を用意し過ぎ～～～！だよ！
一体何時に帰る気なの～？
４時間！？５時間！？もう良いだろう！って気持ちにならないですか？
空気を読め！！！と心で言っちゃﾀﾞﾒですか？？？
片付きゃしないし！！！
やっと、帰ったかと思いきや、店の前の駐車場でしばらく喋ってる…。外灯など消せやしない！
勘弁してくれ～～～！！！

なんて事、ないですか？

まだまだ、修行が足りませんか？ね…。

話が変わりますが…。
店を建築中に「店内禁煙にするか否か」迷いました。店の構造が吹き抜けなので、店内禁煙の方向で設計してましたが、一部（バーカウンターのみ）喫煙可にしました。
それは、ある人から
「ソムリエはワインを勧め、チーズを勧め、最後にシガーを勧める」
と聞いたからです。

そこで、バーカウンターの上にウマ～ク空気清浄機を３台置きました。（コーディネーターと設計士さんは、空気清浄機の置き場所を苦労してました）

それでも、たばこ嫌いのお客様から、「たばこの匂いが気になりました。」とメールでクレームがありました…。その煙りの犯人はオーナー（主人）なんです。そのお客様が来店される時は、オーナーに吸わないようにお願いしました。
吸わない人にとって、たばこの匂いは気になるものです。（私もその一人ですが…）

しかし、結果的には愛煙家のお客様もいらっしゃるので一部喫煙可にして良かったです。
(Feb 28, 2006 11:23:22 PM)

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はじめまして

ごっちゃん１２１8 さん

フランス料理って奥が深いですね。
偶然誕生日がいっしょだったので
また来ます。
よろしくお願いします。 (Mar 2, 2006 12:50:51 AM)

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Re:はじめまして(02/28)

エルネスト1969 さん

ごっちゃん１２１8さん
はじめまして～。
書込み＆訪問ありがとうございます。
誕生日が一緒ってなんだかすごく嬉しいですよね。
こんなマニアかなんだか分からないブログなのですが、またご訪問下さい。
これからもどうぞよろしく～
(Mar 2, 2006 02:09:18 AM)

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Re:最後のＣ(02/28)

エルネスト1969 さん

愚痴るVecchioの奥さん

ははっ。そうですよね～（＾＾）
ではでは、京都に古くから伝わる

「長居するお客さんをさっさと帰らせるおまじない！」

を、こっそりお教えします。その方法とは、、、

ほうきを逆さまに壁に立て掛ける！のです。
もちろん立て掛けるのはお客さまの眼に着かないパントリーの壁などが良いでしょう。

私も試したのですが、効果はありデス！

8時間は滞在するんじゃ無いかと思ったお客様が5時間くらいで帰ったり、朝まで居座るんじゃ無いかと思ったお客様が、終電の時間で帰ったりと、、、（笑）

まぁ、なにかとユーモアで笑い飛ばせることも関西人の強みですかね～（＾＾；）

(Mar 2, 2006 02:19:14 AM)

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試してみま～す。

愚痴り過ぎたＶｅｃｃｈｉｏの奥さん

日ごろ、なかなか愚痴れないもので…。
自分のブログには愚痴など書き込めないし…。

早速「ほうきのおまじない」試してみますね！（＾＾；） (Mar 2, 2006 08:59:21 AM)

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