くまんちゅな日々♪

人はなぜ、こんなに 焼き芋が好き なのだろう？



サツマイモを電子レンジで調理すると甘みが少なくなってしまう。
サツマイモに含まれるでんぷんを糖質に変化させるには
65～75度でじっくり加熱する必要があるため、電子レンジでの
短時間加熱では甘みが少なくなってしまうそうだ。

そこで、電子レンジでもサツマイモを甘くすることができる裏技。
サツマイモと言っても、大きさはさまざま。
私が買ってきたのは、こんなデカいの。
　種類は　金時　100円


あまりにもデカイので半分に切って、水で洗う。
新聞紙かキッチンペーパーで2重になるくらい包み込む。


皿に割り箸を2本並べた上に乗せて電子レンジの 「通常モード」で加熱 。
サツマイモの太さによって時間を変更した方がいいのかと思って
このお芋は 5分も加熱 しちまった
本来は 1分半加熱 すればよし。

次に、電子レンジの 「解凍モード」で10分加熱 。
すると、ほくほくと石焼き芋のような甘みが出るはず・・・。

　じゃーん。半分に切ったら、ハート型に。

お味は・・・
かのん： 「いつもとあまり変わらないみたい」
いつもとは、イモをラップで包み電子レンジ（通常モード）で加熱して食べる方法
美味しいけど、石焼き芋とまでは言えないそうだ。
(>_<)がーん！やっぱりねぇ。見た目も石焼き芋とは違うしね。
どうやら、最初の1分半を 5分 にしちゃったのが大きな間違い？
高熱で加熱せずに、解凍モードでゆっくり加熱するべきだった。
次は、細身のサツマイモで挑戦するぞ！

っと細身のサツマイモで 通常モード1分半解凍モードで10分 加熱してみた。
が、やっぱり、石焼き芋屋さんのホックリ感、色、なんたって香ばしい匂いが足りない。

やっぱり、電子レンジには限界があるのか？

続いて、奥の手を出す。
焼き芋鍋に助けを求めてみる。Help　me！
じゃーんこれが、我が家で使っている 焼き芋専用鍋♪
　　これで2代目。
こちらは、鍋にサツマイモを入れてガス（弱火）でじっくり焼くというシンプルな使い方。
難点は、ガスを長時間点けることになるので、ガス代がかかる。
焦げ過ぎないように注意しながら
焼き芋鍋を見守る番人をしなければならない。

では、 電子レンジと焼き芋鍋のコラボ作戦 いってみよう！
サツマイモを水で洗って、新聞紙で包み、いきなり「解凍モード」で10分加熱。
次に、焼き芋鍋の中に並べて、弱火でじっくり25分くらい焼いてみた。
その結果・・・・これ

ちょっと焼き焦げができて、いい香りが漂う。少し甘みが増したかも。
でも、あの石焼き芋の食感まで到達してない・・・
やっぱり、焼き芋鍋にそこまで求めちゃいけない？

毎年、自宅で美味しくサツマイモを食べる方法を考えているんだけど
だったら、石焼き芋のお店で買ったほうが、時間も手間もかからず
美味しいんじゃないか・・・って結論にたどり着くんだよね。(^_^;)

でも、今年はもうちょっとチャレンジしよう。
作戦1.　もう少し高級なサツマイモで試してみる。
作戦2.　焼き芋鍋の底に石を敷き詰めてみる。

その結果はいつかまた・・・(^。^)/