2017.01.16
テーマ： 家庭で作る料理(212)
カテゴリ： 料理
１月10日に、大根を干しました。
小さめの大根４本。縦に４つ割りにして、それをまた４つ切りにします。
上の部分は切り離さず、紐を通して干します。
晴天つづきの７日間で、からからに乾燥しました。
その姿を見て、笑ってしまいました。
風に吹かれてひょろひょろとして、なんだか情けない姿です。
笑い乍ら取り込みました。
紐を外し、2cm位にハサミで切ります。
始めに切ってからザルで乾かした方がよいのでは、と思いますでしょう?
でも、それでは、ザルと大根の設置面が多すぎてカビてしまうのですよ。
絶えず動かしていない限りはね。
一時間、水に浸して戻します。
三回くらい洗い、ザルに空け、水を切ります。
ふっくら、真っ白で、なんて美しく出来たことでしょう。
醤油、酒、砂糖を同量ずつ入れて液を作り、漬けました。
ハリハリ漬けをネットで調べてみると、
みりんを入れたり、酢を入れたり、といろいろですが、
私は、義姉に教えてもらった通りの配合にしました。
今までに頂いていて、とてもおいしかったので。
ハイ、出来ました。
作業しているうちも、つまみ食いが止まりません。
う～ん、いい香り！
大根の香り、醤油の香り、お日様の香り。ポリポリ、パリパリ。
二、三日おくと、もっと色が濃くなって食べ頃になります。
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Re:大根干したら笑えます。ハリハリ漬けの一部始終(01/16)
いしけい5915
さん
大根きれいに干しあがりましたね。
ずいぶん細くなるものですね。
手作りのハリハリ漬け美味しそうですね。
うちでも干し大根作ったことがありますが煮物にしました。 (2017.01.16 15:47:08)
ずいぶん細くなるものですね。
手作りのハリハリ漬け美味しそうですね。
うちでも干し大根作ったことがありますが煮物にしました。 (2017.01.16 15:47:08)
Re:大根干したら笑えます。ハリハリ漬けの一部始終(01/16)
melody さん
こんにちは。
水分が すっかり抜けた大根・・・確かに
笑いを誘われる格好になりましたね。
でも それだからこそ 美味しい ハリハリ漬けが
出来るんでしょうね。
ご飯が すすみますね。 (2017.01.16 15:56:23)
水分が すっかり抜けた大根・・・確かに
笑いを誘われる格好になりましたね。
でも それだからこそ 美味しい ハリハリ漬けが
出来るんでしょうね。
ご飯が すすみますね。 (2017.01.16 15:56:23)
Re:大根干したら笑えます。ハリハリ漬けの一部始終(01/16)
すずめのじゅんじゅん
さん
いしけいさん へ
チマミ2403
さん
こんばんは～
天日でやせ細って、水でまた太って・・・。
自然は偉大ですね。
きれいに仕上がると、ホントに嬉しいです。
干し大根の煮物も、やはりそのままの大根を煮るよりは、きっと一味違うことでしょうね。 (2017.01.16 20:38:15)
melodyさん へ
チマミ2403
さん
こんばんは～
アハハ、ユーモラスな形になりましたね。
水分がすっかり抜けて、笑えます。
太陽の力をいっぱい含んで、美味しいハリハリ漬けが出来ました。
自然の力は、有り難いですね。 (2017.01.16 20:40:11)
すずめのじゅんじゅんさん へ
チマミ2403
さん
こんばんは～
干し野菜は、栄養も味も一段アップしますね。
太陽は偉大です。
小さく切った方が食べやすいでしょうかね。
もう一度やりたいな、と思ってはいますが。 (2017.01.16 20:42:07)
Re:大根干したら笑えます。ハリハリ漬けの一部始終(01/16)
うっち～ さん
こんばんは～。
とっても寒い一日でした～・
青空に大根が ひらひら～！ 手作りの切り干し大根の出来上がり･･･！(@_@)！
やっぱり 魔女のお国を覗いたよ～な。
ちまみさん こちらにいらっしゃる時から 魔女だったのですか～？
感心感心 『 尊敬を込めて 』 (2017.01.16 20:58:37)
とっても寒い一日でした～・
青空に大根が ひらひら～！ 手作りの切り干し大根の出来上がり･･･！(@_@)！
やっぱり 魔女のお国を覗いたよ～な。
ちまみさん こちらにいらっしゃる時から 魔女だったのですか～？
感心感心 『 尊敬を込めて 』 (2017.01.16 20:58:37)
Re:大根干したら笑えます。ハリハリ漬けの一部始終(01/16)
みのちゃん3210
さん
Re:大根干したら笑えます。ハリハリ漬けの一部始終(01/16)
joy さん
うっち～さん へ
チマミ2403
さん
こんにちは～
とっても美味しく出来ました～。
いつも褒めてくれてありがとう！(笑)
もっといっぱい作って人にあげたいけれど、この干す手間と場所が大変です。
魔女ならね～、エイ！ と乾かせるでしょうにね～～ (2017.01.17 12:58:46)
みのちゃん へ
チマミ2403
さん
こんにちは～
美味しく出来ました～。
手間ひまかけれるのは、今のこの年齢と環境ですかしらね～。
なんでも簡単にレンジを使って乾かすとかありますけれどね～。 (2017.01.17 13:01:01)
joyさん へ
チマミ2403
さん
Re:大根干したら笑えます。ハリハリ漬けの一部始終(01/16)
けいこ・131115
さん
このところの寒さで干しあがりましたね。
かんぴょうみたい（笑）
チマミさんが笑っていらっしゃるのがわかるわ。
切り干し用に狭いベランダなので切って広げて干します。
こんな風に干すといいのね。
(2017.01.17 13:18:27)
かんぴょうみたい（笑）
チマミさんが笑っていらっしゃるのがわかるわ。
切り干し用に狭いベランダなので切って広げて干します。
こんな風に干すといいのね。
(2017.01.17 13:18:27)
けいこさん へ
チマミ2403
さん
こんにちは～
かんぴょうも、日本の誇る干し食品ですね～。
切干し用は、細いので、ザルで干してもいいですよね～。
ベランダは目が届くし、最適な場所ですね。
まだ大根があるので、そうだ、切り干しも作ろう、と思いました(笑) (2017.01.17 13:32:26)
Re:大根干したら笑えます。ハリハリ漬けの一部始終(01/16)
omokage さん
こんにちは～
こちらを見させて頂いてから私も干していますがうちのはまだまだです😅よく見ると私のは大根の切り方が大きいみたいです～。縦に十字に四割に切っていました😅
時間がかかる訳ですが気長に待ってみますわ☺
http://moon.ap.teacup.com/omokage (2017.01.17 14:14:32)
こちらを見させて頂いてから私も干していますがうちのはまだまだです😅よく見ると私のは大根の切り方が大きいみたいです～。縦に十字に四割に切っていました😅
時間がかかる訳ですが気長に待ってみますわ☺
http://moon.ap.teacup.com/omokage (2017.01.17 14:14:32)
omokageさん へ
チマミ2403
さん
こんばんは～
omokageさんも、やってみて下さったのですね。
四つ割りですか～。
文章で説明するのは難しいですね～
でも、この乾いた空気の時期ですので、吊るすやり方だと、
きっと上手に乾くと思います。
がんばってみてくださいね。 (2017.01.17 17:24:32)
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