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2009年12月15日

昨日のブログで書いた、先週金曜日の日本酒会。
日本酒を選びに行きつけの酒屋に行ったのですが、ここで素敵な「日本酒」と出会いました(^^)/

三重県の「早春」という銘柄です。

もう、メチャ「無名」です。
恐らく三重県の方でさえも、知らない方が多いかと。

それもそのはず
蔵元はお父さん、お母さん、息子さんの3人で切り盛り。
全国でも、取り扱っている店はわずか9店舗なんだとか＠＠

今回選んだのは、ここの「特別純米無濾過原酒生酒」

何だか漢字が並んで小難しそうですが＾＾、平成元年の日本酒の級別制度廃止以降、こういう特定の名称がつくお酒は、ガイドラインが法律によって決まっているので、案外解りやすいんです。

例えば、今回の場合は

純米・・・米と麹だけで作ったお酒

特別・・・原材料の酒米を、40%以上削る

無濾過・・・味をすっきりさせて酒質を一定にるため、活性炭でろ過させるのがほとんどですが、それをしない。

原酒・・・日本酒優遇税を受けるため、水で割って出荷前にアルコール度数を調整するのですが、それをせず、そのままの濃度で瓶詰めしたもの。

生酒・・・熱で殺菌処理をしない。なので、酵母も生きたまま。あ、牛乳も熱殺菌しますね。「生乳」みたいなもんです＾＾

で、これで何が解るかと言うと

「酒本来の味や風味をとことん生かしたいので、敢えて手間のかかる難しい製法で造った酒」

ということです＾＾

親子3人しかいない蔵で、ここまでして造るなんて・・・

それだけで、ちょっと泣けてきます(T-T)

香りは、抑えめ

口当たりはキリッとしながら、深いコクがあって、後口は柔らかい。

主張がある、ホント、いいお酒でした。

しかも、こんないいお酒なのに、

1升たった2500円＠＠

まさに「無銘酒バンザイ」(^^)/

蔵元さん、ホントにありがとうm(_ _)m

さて、こんなお酒に合わせた「料理」は、

「ぶりしゃぶ」です

捌いた「フクラギ」の刺身(昨日のブログ参照)を、沸かした昆布だしに一枚ずつくぐらせて、大根おろしとポン酢で頂く。

もう、卒倒するくらいサイコーでした(^^)/

「早春」特別純米無濾過原酒生酒