2006.08.11
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： キッチンdeあそぶ パン
この暑いのに、なんとなく思いついて、酵母をおこしてみました。
ぜんぜん、酵母のことがわかってない私、どうせなら、いろいろやってみようと、
果物で桃、葉物でローズマリー、乾き物？でレーズン。
クーラーボックスの中で暑いときは保冷材を入れて、２８度くらいに保つようにして５日。
どんな違いがあるのだろ？？？と思って、
粉を100ｇずつ、酵母液ストレートでがんばって手捏ね。
7時間後くらい↓
桃酵母のパン。
酵母液の感じはローズマリーが元気かな？と思ったのですが、レーズン酵母が一番元気に３倍くらいに膨れてました。
で簡単に４分割して丸めて２次発酵後焼きました。
焼き上がりは、う～ん、なんかあまり差がわからない。
でも、ストレートのパンは粉と砂糖と塩だけで、シンプルに焼いたので、
レーズン酵母はレーズンの味。
ローズマリーはローズマリーの味。
桃酵母は桃（というより、梅かな）の味。
何も入れなくてもお得です
ところで、今回一番なぞなのは？？？？？
実は本当に酵母の力でパンが膨れるのか疑問なので、
比較のため、ついでに水だけで粉を捏ねて一緒に置いておいたの。
そしたら、ちょっと横広であまり元気はないけど、
ちゃんと膨らんで同じように出来上がった・・・・なんでだ～～～～
こんな感じに、同じ入れ物に入れておいたから、酵母が移っちゃったのか、まったく酵母はなぞだらけです。
それにしても、固めの生地だし、超シンプルなパンだし、あんまり美味しくないこのパン。
消費するのが大変です
いやいや、私のパンがまずいのはそれだけではないはず。
捏ねかたが悪いのか、生地の扱いが悪いのか。
美味しい手作り酵母のパンが味わえるにはまだ遠い。
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ぜんぜん、酵母のことがわかってない私、どうせなら、いろいろやってみようと、
果物で桃、葉物でローズマリー、乾き物？でレーズン。
クーラーボックスの中で暑いときは保冷材を入れて、２８度くらいに保つようにして５日。
どんな違いがあるのだろ？？？と思って、
粉を100ｇずつ、酵母液ストレートでがんばって手捏ね。
7時間後くらい↓
桃酵母のパン。酵母液の感じはローズマリーが元気かな？と思ったのですが、レーズン酵母が一番元気に３倍くらいに膨れてました。
で簡単に４分割して丸めて２次発酵後焼きました。
焼き上がりは、う～ん、なんかあまり差がわからない。
でも、ストレートのパンは粉と砂糖と塩だけで、シンプルに焼いたので、
レーズン酵母はレーズンの味。
ローズマリーはローズマリーの味。
桃酵母は桃（というより、梅かな）の味。
何も入れなくてもお得です
ところで、今回一番なぞなのは？？？？？
実は本当に酵母の力でパンが膨れるのか疑問なので、
比較のため、ついでに水だけで粉を捏ねて一緒に置いておいたの。
そしたら、ちょっと横広であまり元気はないけど、
ちゃんと膨らんで同じように出来上がった・・・・なんでだ～～～～
こんな感じに、同じ入れ物に入れておいたから、酵母が移っちゃったのか、まったく酵母はなぞだらけです。
それにしても、固めの生地だし、超シンプルなパンだし、あんまり美味しくないこのパン。
消費するのが大変です
いやいや、私のパンがまずいのはそれだけではないはず。
捏ねかたが悪いのか、生地の扱いが悪いのか。
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pooh___chan
通販、輸入キッチン雑貨･家電大好き。 自作のパンやケーキを日記にアップしています。 お菓子･パン作り初心者に便利な道具選び、レシピサイトリンク集もあります。
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