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増森（ましもり）のやまたけちゃん
ましもりのやまたけちゃんのブログへようこそ 埼玉県越谷市増森（イオンレイクタウンのちょっと近く）に住んでます。 ラーメンを中心に投稿します。
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2022年12月04日
テーマ： 人気！お土産 ランキング(1461)
カテゴリ： スイーツ・デザート（和菓子）
次男の修学旅行のお土産。
ごちそうさまです。
※ 公式ＨＰより
こだわりのあんをモチモチとした生地で包み、しっとりと焼き上げました。
もみじ饅頭と並ぶ広島の銘菓として「ザ・広島ブランド」に認定された、広島の新銘菓です。
もち粉100%の生地に卵とバターを加え、香ばしい味と香り、もちもちとした中に爽やかな口溶けの良さを持つ独特の食感です。もみじ饅頭とはまた違った味わいが大人気です。
桐葉菓のもっちりとした薄皮にたっぷりと包まれているのは、こしあんと粒あんをあん職人が絶妙なバランスに配合したやまだ屋独自の合わせ餡です。
国産の小豆と砂糖だけを使い、小豆本来の風味を活かし上品であっさりとした中にも深い味わいに仕上げました。
常温でも、冷蔵庫で冷やしても、冷凍庫で凍らせると違った食感がお楽しみいただけます。 オーブンで軽く焼いていただくと、表面は「カリっ」、中はほっこり。まるで焼きたてのようなおいしさに。
宮島の新銘菓としてやまだ屋でも一番人気の商品をぜひご賞味ください。
やまだ屋の透明感のある淡い色合いが特徴のさらしあん
やまだ屋のあんは宮島の伝統的な製法の、小豆の中の芯の部分のみで作る贅沢な「こしあん（さらしあん）」です。
やまだ屋のこしあんは小豆を煮てその表皮をていねいに取り除き、何度も水にさらすことによって雑味を取り去り上質な砂糖のみを加えて練り上げています。口溶けが良く素材の風味を活かしたあっさりと上品な甘さと透明感のある淡い色合いが特徴です。
通常のこしあんと比べ手間ひまのかかるあんですが、生地とあんこが合わさった時のおいしさを引き出す最適なバランスを考え、やまだ屋らしい独自のあんこづくりを追求し続けています。
茶道家元とのご縁から誕生
桐葉菓は広島で長きにわたり茶道文化を継承、発展させてきた上田宗箇（そうこ）流のお家元とのご縁から、「お茶会の手土産になるお菓子」の相談を受けたことがきっかけで誕生しました。
菓名「桐葉菓」の由来になった上田宗家の家紋である「桐」の焼印がついており、お茶席で使う座布団をイメージして四角い形となりました。
パッケージには戦国時代に武士として生きた上田宗箇が愛用したとされる甲冑（かっちゅう）の紐の色にちなんだ緑と、16代家元上田宗冏（そうけい）が筆で書いた菓名を添えています。
お茶の一服のかおりと共にある、豊かなひとときを想い生まれたお菓子です。
桐葉菓は平成9年（1997年）に発売をはじめ、やまだ屋のもみじ饅頭と並ぶ広島の銘菓として、小さなお子さまからお年を召した方まで人気のある定番商品です。
全国菓子大博覧会「名誉総裁賞」受賞品、「ザ・広島ブランド」認定品です。
※ 桐葉菓（とうようか）
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