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2025.11.20

🍶京ひな一刀両断純米大吟醸辛口

テーマ：日本酒って奥が深いですね(114)

カテゴリ：日本酒

いただきました

松山のゴルフ観戦の夜に、地元のうまいもので

京ひな一刀両断純米大吟醸辛口

名前通りのキレ味、愛媛・内子の自信作

今回いただいたのは、愛媛県内子町の酒六酒造が醸す「京ひな一刀両断」。
純米大吟醸でありながら日本酒度+7〜8という骨太な辛口で、蔵元が誇る「剣シリーズ」の頂点に位置する一本です。

京ひな一刀両断純米大吟醸辛口

酒六酒造と京ひな

酒六酒造は1920年（大正9年）、内子町の地元8名の酒造家が集まり創業した蔵元です。
銘柄名の「京ひな」には、ユニークな由来があります。

初代と縁の深かった京都の名僧がこの酒を口にし、絶賛したその日がちょうどひな祭りだったことから「京ひな」と命名されました。
創業当初から大量生産を良しとせず、昭和52年には伊方杜氏を迎え入れ、
手造り・高品質の吟醸造りへと舵を切りました。
当時まだ珍しかった淡麗辛口の純米酒や大吟醸酒で注目を集め、独自の地位を築いてきた蔵元です。

現在の蔵を率いるのは6代目・武知直之氏。
実は元大手電機メーカー勤務という異色の経歴の持ち主です。
先代の「高品質に過剰なし」という理念を受け継ぎ、今はすでに途絶えてしまった伊方杜氏の技を守りながら、創業当時のままの木造蔵で手造りにこだわる酒造りを続けています。

京ひな一刀両断純米大吟醸辛口

名前が語る味わい「一刀両断」

一刀両断は酒六酒造の「剣シリーズ」の頂点に位置する蔵元の自信作です。
仕込み水には内子町東部の小田深山を源とする清らかな水を使用。
愛媛県の契約農家が育てた山田錦と松山三井を精米歩合50%まで磨き上げています。

口に含むと最初に純米大吟醸ならではの米のやさしい旨みが広がり、そのあとで一太刀浴びせられたかのような、キレ味鋭い辛みが訪れます。
まさに読んで字のごとく「一刀両断」の味わいです。
おさえた酸と洗練されたのど越しで、白身魚の刺身など繊細な料理との相性が抜群の食中酒です。

松山の名物・鯛ととてもよく合います

受賞歴
・全国新酒鑑評会金賞（複数年）