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2026.03.12

🍶喜久水そじ坊ラベル｜信州そばと信州の地酒

テーマ：今日飲んだお酒紹介(72)

カテゴリ：日本酒

いただきました
那覇空港で出発までに時間があるときに、
よく立ち寄るのが信州そばのお店。そこで、地元・長野県のお酒でほっとひと息。

喜久水そじ坊ラベル

信州そばを食べるなら、やっぱり信州の地酒と一緒に
そじ坊では、同じく長野県の喜久水酒造の清酒・焼酎がそろっており、
信州の味をひとつの卓で楽しめます。

喜久水そじ坊ラベル

喜久水酒造とは

喜久水酒造は、長野県飯田市にある南信州地域で唯一の酒蔵です。
その成り立ちが、全国でも珍しいものでした。

1944年（昭和19年）、太平洋戦争下の企業整備令により、飯田下伊那地域にあった37軒の酒造家が廃業を余儀なくされ、一つの会社として合同。それが喜久水酒造の始まりです。
戦後もその体制のまま存続し、現在に至る——地域の酒文化を守るために、蔵元たちが力を合わせた歴史が今も息づいています。

「喜久水」という名前にも由来があります。
楠木正成の家紋「菊水」から取られ、「多くの人に長く久しく喜びを」という願いが込められています。

アルプスに抱かれた酒造り

飯田市は長野県最南端に位置し、東に南アルプス、西に中央アルプスがそびえ、南北に天竜川が貫く日本一の谷地形の土地です。
仕込み水には中央アルプスの伏流水を使用。豊かな自然が、喜久水の酒質を支えています。

さらに特筆すべきは、幻の酒米と呼ばれる「高嶺錦（たかねにしき）」の復活栽培です。
かつては長野県内で広く使われた酒造好適米でしたが、小粒で割れやすいという扱いの難しさから徐々に姿を消していきました。それを蔵人自らが手をかけて復活させ、今も使い続けているのが喜久水酒造の誇りの一つです。