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2026.05.01

🍶伊予賀儀屋純米酒赤ラベル火入れ

テーマ：今日飲んだお酒紹介(72)

カテゴリ：日本酒

いただきました

伊予賀儀屋純米酒赤ラベル火入れ

「食べながら飲む」を体現する、愛媛・西条の食中酒

愛媛県西条市は別名「水の都」と呼ばれています。
蔵の蛇口をひねれば、地下で湧き続ける天然水がそのまま出てくる恵まれた環境。
今回のお酒は、西条の自然に育まれました。

伊予賀儀屋純米酒赤ラベル火入れ

成龍酒造が体現する「食べながら飲む」

1877年（明治10年）創業。前身は江戸時代から庄屋の米蔵の鍵を預かってきた「鍵屋本家」で、
最初に造られた酒は、鍵屋本家の蔵の井戸から豊富に湧き出る良質な水と、地元の米を使った純米酒だったといいます。

「力を合わせる『成』と、天界と下界を行き来する高尚な『龍』
職人が力を合わせ、全ての人々に幸せをお届けできる蔵元でありたい」という願いから
「成龍酒造」と命名されています。

成龍酒造が目指すのは、盃を重ねても飲み飽きない酒であり、
料理を邪魔することなく互いの味を引き立て合う「かけがえのないパートナー」である酒。

地のものにこだわる伊予賀儀屋というブランド

銘柄名にした「伊予賀儀屋」は、蔵元の屋号から命名されたもの。
酒造りを支えるのが、蔵の敷地内に掘られた深さ数十メートルの井戸から自噴する弱軟水です。
水の都愛媛西条の“うちぬき”の湧水は「日本の名水百選」にも選ばれた名水です。

西日本最高峰・石鎚山（1,982m）を源とするこの名水を酒造りだけでなく、酒造機器の洗い物始め蔵の中で使用する全ての作業に使っています。
原料米は松山三井・しずく媛を中心とした愛媛県産米にこだわり、酵母は愛媛県工業技術センター開発の「EK-1」を使用するなど、地元にこだわった酒造りをしています。
「大好きな故郷の魅力を、日本酒を通じて広くお伝えしたい」と社長は語っています。

軽快な旨みの万能食中酒・赤ラベル

伊予賀儀屋のラインナップの中で赤ラベルは定番の純米酒。
愛媛県産の松山三井を精米歩合60%で仕込み、米の旨みを残しながらも「重さ」を極力抑えた軽快な仕上がりが特徴です。
冷酒ではすっきりとキレよく、ぬる燗ではほっこりと味わい深い。
どの温度帯でもバランスが崩れない万能酒です。和食・中華・洋食と幅広い料理に寄り添い、焼き鳥との相性も抜群でした。