春菊とサーモンの塩昆布和え
早く真似して作ってみたいです

春菊って実は子供の時は苦手でしたが
大人になったら大好きに♪
不思議ですよねぇ (2011年02月18日 00時04分48秒)

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MAX10@ おるゆきさん 柚木胡椒と合うよね。 いつもの刺身に飽き…
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MAX10@ スキャパさん 山椒味噌はおいしかったよ。 ホタテやしい…
2011年02月15日
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カテゴリ: 料理

今日も帰りにスーパーに寄り道。

開いていると素通りできない。

今日の目玉商品は何だろう。

日替わりで野菜が激安になってる。

泥付きネギ5本入り198円、レタスL玉198円。

安い。

あ、春菊1把88円。

今の季節は結構安く売ってることが多い。

決定。 

今日もレジに並んでしまった。

春菊を洗い、5cm長に切る。

茎の方から湯がき、葉の部分はサッとお湯にくぐらす感じ。

熱いまま放置すると葉の部分が茹で過ぎでフニャフニャになってしまうので、手早くザルにあけて冷水で粗熱を取り、水気を絞る。 

湯がいた春菊.jpg

スーパーで探した刺身のサクの中でサーモンが一番安かった。

同じ大きさになるように削ぎ切りにする。

サーモンの刺身.jpg

実はあまりに美味しそうだったので1/3はそのまま刺身で食べた。

残りのサーモンはわさび醤油で軽く下味をつける。

あとは、湯がいた春菊と塩昆布と和えたら春菊とサーモンの塩昆布和えの出来上がり。

サーモンと春菊の塩昆布和え.jpg

早く食べたい。

でも、せっかくなので冷酒。

と思ったら、ない。

仕方がないので黒霧島のロック。

さあ、食べましょう。

おいしい。

美味しいと最初から分かっているのに、やっぱり感動的に旨い。

焼酎にも合う。

うまいっ。

別の日。

春菊は葉と茎を分ける。

春菊の葉と茎.jpg

ドレッシングを作る。

酢(このときは白ワインビネガーを使ったけど普通の米酢でもいい)、黒砂糖(普通の砂糖でもいい)、塩、胡椒。

フレンチドレッシング.jpg

オリーブオイルを加えながらよく混ぜる。

あとは薄皮も剥いたグレープフルーツ、春菊の葉を和えるだけ。

春菊とグレープフルーツのサラダの出来上がり。

春菊とピンクグレープフルーツのサラダ.jpg

もちろん、茎も使う。

茎は小口切り。

生姜、ニンジンも切っておく。

茎、生姜、ニンジン.jpg

ゴマ油で炒めて、鷹の爪、酒、みりん、醤油、ゴマでキンピラ風に仕上げる。

春菊の茎のキンピラ風.jpg

ちなみにこの日のメインディッシュは鶏モモ肉をニンニクの香りを移したローズマリーオリーブオイルで焼いたもの。

奥にあるのはおろし生姜。生姜醤油で食べる。

チキンソテー.jpg

この日はスパークリングワイン。

チキンソテーはもちろんおいしい。

皮目を十分に焼いているので余分な脂が抜けてパリっとしているけど、お肉はほのかにピンクがかってジューシー。

さあ、春菊とグレープフルーツのサラダ。

おいしい。

春菊ってサラダのために作られた野菜じゃないかと思ってしまう。

グレープフルーツとの相性が抜群にいい。

これはね、ほんとにおいしいよ。

スパークリングワインも飲み干したところで、ご飯。

キンピラ風の春菊の茎。

文句なし。

〆のご飯にぴったり。






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Last updated  2011年02月16日 23時40分11秒
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衝撃的な  
ひろ2109  さん
春菊とサーモンの塩昆布和え!!
これ、絶対にいける!(^O^)/
それと春菊の茎で作った金平・・・
MAX10さんの手にかかると何でも金平になっちゃうんだね~
凄いわぁw(゜o゜)w

春菊のサラダはまだ試したことがない。
グレープフルーツを買って、いつかは試したいな♪ (2011年02月16日 21時24分08秒)

ひろ2109さん  
MAX10  さん
サラダも塩昆布和えも超お薦め。
簡単で美味しいから是非試してみて。
ただし春菊は生でも食べられるから茹で過ぎ注意。
(2011年02月17日 00時55分04秒)

Re:鍋よりも料理の食材として使う方が多いかな。(02/15)  
あ、春菊が冷蔵庫の奥でふてくされてる!救出しなきゃっ。

スーパー開いてると、素通りできないですよねぇ・・・
泥つき葱、美味しそう♪♪ (2011年02月17日 03時01分36秒)

どれも美味しそぉ~♪  
サーモンはちょっと苦手だけど
春菊は大好きだから、何か他の物で代用して作ってみます。

生姜醤油で食べるチキンソテー・・・いいですね~(*^.^*)
生姜醤油って言ったら、馬刺しが食べたくなっちゃった(笑)
(2011年02月17日 16時12分15秒)

Re:鍋よりも料理の食材として使う方が多いかな。(02/15)  
おるゆき  さん
こんばんは♪
サーモンと春菊の美味しそう!!!!簡単そうだし凄くやってみたいけど。。。実は夫婦そろって昆布塩が苦手。
昆布塩なしでも大丈夫かな~。
(2011年02月17日 18時58分32秒)

Re:鍋よりも料理の食材として使う方が多いかな。(02/15)  

スキャパ8057さん  
MAX10  さん
春菊を救出してあげた?
野菜室の奥で黄色くなってしまった小松菜とか、たまに遭難野菜が見つかることがあるよね。
しまったって思っちゃう。
(2011年02月19日 03時32分56秒)

☆☆☆いちご☆☆☆さん  
MAX10  さん
あ、書いたつもりのタグが消えてる。
本当は鯛で作るつもりだったけどなかったから安いサーモンにしたんだ。
彩りはサーモンの方がいいけど、鯛は鯛でおいしいよ。
(2011年02月19日 03時38分18秒)

おるゆきさん  
MAX10  さん
そうなんだ。
塩昆布を食べないのか、、、僕は子供の頃から昆布の佃煮が好きだったからなぁ。。。
昆布が絡みついて、塩気と旨みが春菊の苦味を美味しさに変えていると思うんだ。
昆布なしだと、、、カカオの入ってないチョコレートかも。。。
ん?よくみたら昆布塩?もしかして、お塩と勘違いしてる?
(2011年02月19日 03時46分45秒)

ポンタのママさん  
MAX10  さん
お刺身はサーモンじゃなくてもいい。
おいしいよ。
確かに子供の頃は春菊のどこが美味しいんだろうって思ってた。
鍋とか入っているだけで周りに苦味が移るからやめてって思ってた。
(2011年02月19日 03時53分55秒)

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