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2011年03月25日　大分旅行４日目（その２）

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2013年01月27日

半月前
そうだ、日曜日の朝は近所の魚市場で朝市が開かれるんだっけ。
目覚ましはセットせず、起きられたら行ってみよう。
お目当ては、ウロコがなくて比較的さばきやすそうな鯖。

昨夜はそんなゆるい気持ちで寝たのだが、５時４３分に目が覚めた。
朝市は５時半から。
今から行けばまだ間に合いそう。
６時頃に家を出て、チャリンコを飛ばして市場へ。
ところが、もうほとんどは店じまい中。
まだ６時１２分なんだけどなあ。
それでも、お目当ての鯖を￥４００で売っているおばちゃんがいたので買いに
行った。
すると、鯖はあと２尾のみが残っていて、２尾￥７００にすると言う。
練習台にもう１尾あっても良いかと、２尾とも購入。
他にヤズも勧められたが、そちらは断った。

帰宅後、袋に入れた状態で冷蔵庫に入れようとしたら、カミさんに汁が出ると
叱られ、慌ててボールに移す。
この鯖は夕食のおかずにするので、それまでにさばき方をネットで調べて
午後からボチボチさばこうと思っていたのだが「内蔵をそのままにしておくと
悪くなるわよ！」。
あ、そうなんですか。
じゃあ、今からしましょう。

とは言ってもやり方が全然わからないので、とりあえずネットで３枚おろしの
方法を調べる。
文面でチェックした後、映像も見たからなんとかなるだろう。
ところが、頭を落とした後、内臓の取り出し方からもうわからない。
見かねたカミさんが、１尾、手本を見せてくれた。
なんだ、カミさん出来るんじゃん。
カミさんが出来ないと思ったから自分が覚えようとしたのだが。

カミさんの後、自分もチャレンジ。
見た目はよろしくないが、なんとか口には出来そう。
と言うか、身が崩れてあまりにもひどい部分はその場で毒見を兼ねて食べて
しまった。
鯖は足が早い（＝腐りやすい）ので酢で締めたり火を通す事が多いようだが、
新鮮なので夜に刺身で食べる予定。
３枚におろした段階では、マーは「私は食べないわよ」と言っていたが、
切り分けた後の鯖を見たら「ゴマ鯖にするのなら食べてもいいわよ」。
じゃあ、ゴマ鯖にしましょう。
これまたネットで探して、何とかそれらしい物を作成。
妻子ともたくさん食べてくれた。
２０ｃｍ以上の鯖を２尾も使って量が多かったせいもあるだろうが。
ただ、自分は醤油の味が強い気がした。
今度は別のレシピを参考にしよう。

ちなみに、包丁の使い心地はとても良かった。
鯖ならば安いし、ウロコを取る手間もないので、またやろうかな。

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