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先日、義母からいただいた大きな栗☆
前々から、渋皮煮とやらを作ってみたかったので、
早速作ってみました♪♪
まずは、
皮を剥きやすくする為の下ごしらえ
10分ぐらい煮ます。
その後鬼皮を剥き、
渋皮が付いたまま、重曹を入れて10分茹でる。
その後、一つづつ丁寧に洗い、
渋皮を指の腹で優しく擦り取る。
鬼皮を剥く作業が大変でした!
意外と思っていたよりも皮が柔らかかったので、
夢中になって次々剥いていたら・・・
終わり頃になって、親指の爪の間が痛々しい状態にΣ(゚д゚lll)
その後からは爪は使わないように気を付けていましたが、
後からジンジン・・・ジンジン・・・(→o←)ゞ
そして、また重曹を入れたお湯で10分茹でる
(沸騰して、栗が踊らないように気を付ける)
その都度、鍋もキレイに洗う。
・・・を、3回以上繰り返す。
扱いは丁寧に丁寧に!
最後に重曹なしのお湯で10分茹で、
お湯を替え、
砂糖と水飴を3回に分けて入れ、20分茹でる。
その後、ブランデーで香り付け♪
一晩寝かせて・・・
こんなん出来ました~ヽ(*´v`*)ノ
渋皮煮というよりも、
高級~マロングラッセ☆\(◎o◎)/!
ふっくらほっこり 柔らかく、
とっても美味しい~!!
手間は掛かったけれど、
初めて作った渋皮煮☆
大成功でしたぁ~(((o(*゚▽゚*)o)))
そのままでも美味しすぎるけど、
モンブランケーキか、ロールケーキか・・・
何かに使うのもアリだな~~~♪♪
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