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mihri-kilim
1995年よりトルコの地中海の町アンタルヤでキリム・絨毯屋を営んでおります。 商売するより、知りたい見たいの情報集めと、個人的な趣味の手工芸品の骨董蒐集に執着する社長の日常記。
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August 1, 2017
カテゴリ： 絨毯・キリムの話
さて、ウール糸の草木染めの釜を火から降ろし、冷めるまでしばらく放置する。
その間、熾した火がもったいないので、その上にサチ（鉄板）を置いて、サチ・ボレイを作ることになった。
「ギョズレメ」とも言われているが、鉄板で焼く、ボレキのことで、トルコ各地で作られているとは思うけれど、地中海沿岸の遊牧系住人たちの名物料理の一つでもある。
小麦粉と塩と水で捏ねたネタを薄く広げて、畳み、中に、事前に用意したチーズ、ホウレンソウじゃがいも、西洋パセリ、ひき肉と玉ねぎを炒めたもの、などを単体で、もしくはミックスして入れて、サチで焼く。
観光地などの英語メニューではトルコ風クレープと訳されているのを見る。
サチ・ボレイを作るときは、最低２～３人必要。
小麦粉を捏ねて丸める人、それを細長い棒を使って広げて、具を入れて、畳む人、それを鉄板で焼く人・・・・である。
中に具と一緒にたっぷりのオリーブオイルが使われている。
あれっ・・・・！？
出来上がりの写真がないぞ。
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その間、熾した火がもったいないので、その上にサチ（鉄板）を置いて、サチ・ボレイを作ることになった。
「ギョズレメ」とも言われているが、鉄板で焼く、ボレキのことで、トルコ各地で作られているとは思うけれど、地中海沿岸の遊牧系住人たちの名物料理の一つでもある。
小麦粉と塩と水で捏ねたネタを薄く広げて、畳み、中に、事前に用意したチーズ、ホウレンソウじゃがいも、西洋パセリ、ひき肉と玉ねぎを炒めたもの、などを単体で、もしくはミックスして入れて、サチで焼く。
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August 1, 2017 09:00:19 PM
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