型LOG　（「tara's Minfan Note」別館）

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管理人のプロフィールについて、詳しくはこちら（「tara's Minfan Note」より抜粋）。
30年前に滞在した香港生活で、小麦粉WORLDの虜に♪
「おうちで飲茶！」を目指して麺粉（Minfanとは、広東語で小麦粉のこと）を使用した點心類やパン・スイーツなどのレシピを、本館サイト「tara's Minfan Note」でご紹介していました。
2016年11月10日閉鎖後、HPでご紹介した2001年8月～2009年7月のレシピは cookpad で、以降については楽天レシピにてご覧いただけます。

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2012年02月20日

「イギリスグランマのフルーツケーキ」その１

カテゴリ：焼き菓子等

先日つぶやいた「イギリスグランマのフルーツケーキ」を作ってみました。
パウンドケーキの生地と混ぜ込むフルーツ＆ナッツ類がほぼ同量のリッチなケーキ。

手間がかかるので大量生産をしようと、レシピの1.5倍で生地作りをスタート！
ところが、最終的に3kg近くなる材料を混ぜるボールが我が家にはないことに愕然…。
急遽中華鍋に登場願って、なんとか終了。

フルーツケーキ002.JPG

出来上がった生地は３（1320g）：２（880g）：0.5（220g）×２に分けて、ビスキー型：食パン型（1斤）、ミニパウンド型（大）で焼成しました。

結果、食パン型で焼いたものは、保存用の缶の高さよりも少し高くなりました。
（ふたができないと、保存の意味がないじゃないの～(^^；)）
缶をそのまま型として焼いた方がよかったかも。

フルーツケーキ022.jpg

そして、実をいうとメインのビスキー型製は悲惨な運命に…（その２に続く）。

〈参考〉
番組レシピの材料を4分の１にして、基本の分量（＝卵１個分）としてメモさせていただきます。

カリフォルニアレーズン　43.75g
サルタナレーズン　43.75g
カレンズレーズン　43.75g
オレンジピール　12.5g
レモンピール　12.5g
ドライクランベリー　12.5g
ドライチェリー　12.5g
ラム酒　11.25g（ドライフルーツ用）
薄力粉　37.5g
アーモンドパウダー　6.25g
バター（食塩不使用） 56.25g
ブラウンシュガー 56.25g
卵　１個（55g）
シナモン　小さじ1/4
ナツメグ　小さじ1/16
クローブ　小さじ1/16
ジンジャー　小さじ1/16
塩　小さじ1/8
薄力粉　12.5g（ドライフルーツ用）
アーモンド　12.5g
クルミ　12.5g

計　約442g＋フィーディング用ラム酒　適量（約5g）×４回分

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