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こゆりす
おうち大好き・通販大好き。 でも、シンプルな生活を送ろうと目論んでいるブログです。
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2010年07月20日
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97617)
カテゴリ： 料理
連休の予定が潰れ、暇をもてあましたので、
前々から作ってみたかった紅生姜を作ってみました。
参考にさせていただいたのはこちらのページ → ★
お塩を使わず、生姜を熱湯でくぐらすやり方もあって、簡単そうでいいなぁと思いつつ、
塩を効かせた方が美味しいような気がしたので今回はこの方法で。
お塩に漬けた後、天日干しをするやり方がメジャーのようでしたが、
ベランダで天日干しをするカゴも網もないので、扇風機で風をあてて作りました。
漬けたところ。
生姜４３５ｇでコーヒーの空き瓶がギュウギュウ～
翌日。
ふふ、良い色です♪
早速試食・・・
スパイシーで、お塩が効いててウマーイ
実は紅生姜が苦手な私…
初めは紅生姜好きの夫のために作ったのですが、これはお漬物感覚で私もハマりました。
可愛いピンク色が出たので、お弁当に入れても良し♪
おにぎりの具にしても合いそう。
お塩に関しては、全く入れない（梅酢の塩分のみ）ものから
生姜の１０％入れるレシピがあって迷いましたが、
梅酢にも塩分が入ってたせいか、３％でもかなりお塩がきいてました。
梅酢を一度捨てて二度漬けしようと思ってましたが、十分辛いのでこれでストップ。
梅干しと同じで、食べすぎ注意な感じです。
保存のことを考えるともっとお塩を効かせた方が長持ちするのだろうけど、
美味しいので日持ちを気にする前になくなりそうな予感。
これ、ほんとは梅干し作りの後に出た梅酢を使って作るものなんですよね。
わざわざ梅酢を買ってしまったので、割安かどうかは謎。。
でも、美味しいから満足♪
来年赤紫蘇が出回ったら、紫蘇酢から作って、紅生姜を仕込もうと思います。
前々から作ってみたかった紅生姜を作ってみました。
参考にさせていただいたのはこちらのページ → ★
お塩を使わず、生姜を熱湯でくぐらすやり方もあって、簡単そうでいいなぁと思いつつ、
塩を効かせた方が美味しいような気がしたので今回はこの方法で。
お塩に漬けた後、天日干しをするやり方がメジャーのようでしたが、
ベランダで天日干しをするカゴも網もないので、扇風機で風をあてて作りました。
漬けたところ。
生姜４３５ｇでコーヒーの空き瓶がギュウギュウ～
翌日。
ふふ、良い色です♪
早速試食・・・
スパイシーで、お塩が効いててウマーイ
実は紅生姜が苦手な私…
初めは紅生姜好きの夫のために作ったのですが、これはお漬物感覚で私もハマりました。
可愛いピンク色が出たので、お弁当に入れても良し♪
おにぎりの具にしても合いそう。
お塩に関しては、全く入れない（梅酢の塩分のみ）ものから
生姜の１０％入れるレシピがあって迷いましたが、
梅酢にも塩分が入ってたせいか、３％でもかなりお塩がきいてました。
梅酢を一度捨てて二度漬けしようと思ってましたが、十分辛いのでこれでストップ。
梅干しと同じで、食べすぎ注意な感じです。
保存のことを考えるともっとお塩を効かせた方が長持ちするのだろうけど、
美味しいので日持ちを気にする前になくなりそうな予感。
これ、ほんとは梅干し作りの後に出た梅酢を使って作るものなんですよね。
わざわざ梅酢を買ってしまったので、割安かどうかは謎。。
でも、美味しいから満足♪
来年赤紫蘇が出回ったら、紫蘇酢から作って、紅生姜を仕込もうと思います。
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