日々いとおかし・・・なマダム日記

　　　　　　土筆の佃煮をいただきました。

　　　　　　早や出ているんですね。

　　　　　　子どものころ、近くの土手で土筆摘みをしているうちに

　　　　　　誰もいなくなって、ひとりで道路（R176）を渡れなくて

　　　　　　泣き叫んでいたら、向こう側から薬局のおばちゃんが来て

　　　　　　渡らせてもらったこと、憶えているんです。

　　　　　　たぶん、5才ぐらいだったかしら。

　　　　　　怖かったことの記憶ってずっと残っていますね。

　　　　　　　　ほろ苦い春の香りが、五感を刺激してくれます。

　　　　　　　　　　蕗味噌は先日作ったものです。

　　　　　　　　　　こちらもほろ苦さを楽しみたいもの。

　　　　　　　　　＜味噌70g　みりん大さじ2、油大さじ1＞

　　　　　　　　　　　アクで変色しないよう、手早く作リます。

　　　　　　　　　　　1、味噌にみりんを混ぜておく。

　　　　　　　　　　　2、なべに油を入れて温め始める。

　　　　　　　　　　　3、よく洗った蕗のとうを細かく刻む。

　　　　　　　　　　　4、アクで変色をする前に急いでフライパンに入れて炒めていく。

　　　　　　　　　　　5、1の味噌を入れて混ぜ込みながらさらに炒めて仕上げる。

　　　　　　　　　　　　味噌が辛いときは砂糖で調節。

　　　　　　　　　　　私は白味噌と田舎味噌を合わせました。

　　　　　　　　　　　長芋を短冊切りにして、蕗味噌でいただきました。

　　　　　　　　　　　ご飯にもよく合います。

　　　　　　　　　　　お豆腐にもいいですね。

　　　　　　　　　　　ワカメのポン酢和えは、ベランダの植木鉢で

　　　　　　　　　　　芽を出した小松菜をまびいて、混ぜました。