日々いとおかし・・・なマダム日記

 　　　昨夜の献立から。

 　　　先日TVの料理番組を見て、美味しそうだったので作りました。

　　　　だいぶ 手抜き アレンジしています。

　　　　鶏とかぶらをソテーして柚子風味のバーニャカウダで和えたものです。

 　1、　　オリーブオイルで鶏肉とかぶらを蒸し焼きにします。

　　　鶏肉は皮がパリッと狐色になったらひっくり返します。

　　　時間差をつけて、かぶらの葉も火を通します。

 　2、　柚子の皮は摩り下ろしておきます。

　バーニャカウダ

　　3、フライパンにオリーブオイル、牛乳100ｃｃ　

　　アンチョビのペーストを適量入れて　しばらく煮たあと、

　　生クリームを少し加えてとろみがついたら

　　柚子のすりおろしを加えて、1に絡ませます。

　　TVではバーニャカウダに白味噌も使っていました。

　　フレンチの和テイストといった一品です。

　　柚子の香りが季節感を出してグーでした。

 　　　お酒は頂き物で、近江國、長浜、木之本の桑酒です。

　　　　４７０年の伝統を守っている、滋賀県長浜の地酒。

　　　　米どころ近江のもち米と麴と、桑の葉を独自の方法で

　　　　焼酎に漬け込み、伝統みりんの製法で作られています。

　　　　桑の葉の香りがほのかに香って、美味しいリキュールです。

　　　　ストレートで飲みましたが、ロックもいいかも。

　　　保存料、甘味料も使わず、自然製法なので、この甘さは

　　　天然の甘さです。

　　　桑酒は疲労回復、健胃整腸、血圧、不眠症にも薬効あらたかですって。

　　素晴らしい！

　　　　　　　　　お正月の残り物、かまぼこ。

　　　　　　　大根をうすあじで柔らかく煮たのを、昆布をきかせた

　　　　　　　吸い物出汁でいただきます。

　　　　　　　あっさりとした椀物です。

　　　　　　さぁ、今夜も腹筋運動をして３０秒腹部引き締め、はじめっ！