日々いとおかし・・・なマダム日記

　　　　黒豆とごまめは、お節の中でも得意分野なのです。

　　　　毎年、あっという間に売り切れます。

　　　　　作り方はどちらもとっても簡単。

　　　　　亡き母直伝のレシピです。

　　　　　　　　　　　　　　　≪黒豆≫

　　　　　　前の晩、調味液を火にかけて熱くし、火を止めて

　　　　　　黒豆を一晩つけておきます。

　　　　　　次の日はゆっくりとコトコトと煮るだけです。

　　　　　　（アクはとります。）

　　　　　　ふっくら、柔らかい黒豆の完成です。絶対に失敗はありません。

調味液・・・黒豆　250ｇ　湯　5カップ　　砂糖　200ｇ　

　　　　　　　　　　　　　しょう油　大さじ2　　塩＆タンサン　小さじ2/3　

　　　　　　　　　　　　　さび釘

　　　　　　　　　　　≪　ごまめ≫

ごまめ・・100グラム　　

　　　　　　　　調味液・・・・砂糖・・大さじ3

　　　　　　　　　　　　　　　　しょう油　大さじ2　　みりん・・大さじ1.5

　　　　　　　　　　　　　　　　サラダオイル少々

　　　　　　　　フライパンでゆっくりとごまめを空炒りします。

　　　　　　　　中火の弱火で、根気よく常に手を動かして炒ります。

　　　　　　　　絶対に焦がさないように。

　　　　　　　　親指と小指でごまめをはさんでポキッと

　　　　　　　　折れそうなくらいになったら火を止めます。

調味液を煮立ててアメ状に泡立ってきたら

　　　　　　　ごまめをさっと入れて絡め、炒り胡麻をふって完成。

             バットなどの容器にサラダオイルを塗り、

　　　　　　　くっつかないように手早く広げます。

　　　　　　　　　　かりっとしてそれはおいしいごまめです。

　　　　　　　　　　とまらなくなります。これから作るかたは

　　　　　　　　　　お試し下さい。