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この前作ったフルーツケーキが美味しかったと、ハツミンがノリノリになってまして、昨日また作ったところ、最後の最後でベーキングパウダー入れ忘れ。あわてて入れたらふくらみすぎたケーキはまだ試食していません。今日はやっぱり朝から大雨、どこにも出かけられませんので、ケーキを3本も作ってしまいました。1本はフルーツケーキ、もう1本は干しぶどうだけのケーキ、もう1本はフルーツと松の実が入ったケーキにしました。基本は同じ作り方だけど、出来上がりの見た目はちょっとずつ違いますね。全部しばらくそのままとっといて、食べごろは2~3週間後くらいからです。昨日ハツミンができたてのケーキの端っこを食べて、「すっんげ~ぱっさぱさでまっず~い、」って言ってたんですが、このケーキはしばらくねかせておくと身がしまって美味しくなるので、今は本当の味ではないのだ。2ヶ月後を待っていろ。
2011年09月21日
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ずーっと寝かしてあったドライフルーツに、またラム酒を足して1晩寝かせて、ようやく今日フルーツケーキを焼こうという事になりました。 ここまでの道のりは長かったな~。しまってあったフルーツ。 分量が1:1:1にすればいいはず。全部1パウンドで作るからパウンドケーキって言うんだって。だから、バター100g:砂糖100g:粉100g:卵2個で作りました。わかりやすいよね~。 この量り好きなんです。入れ物つきで量ってもオーケーなんだよ。 そしてフルーツを入れて混ぜ、 焼き上がってから気づきました。 あ!せっかく買ってきた松の実を入れるの忘れた! 初めて買って美味しそうだったのに。やっぱり松の実も一緒に漬けこんだ方が美味しいのでしょうか?誰か教えて~・・・出しておくとハツミンにそのまんまポリポリ食べられそうで気が気じゃないですよね。 第一回目のケーキはこんなもんじゃ。ちょっと側面が色が薄かったかな。しかし1パウンドに忠実に従ったが良かったのかどうか。しばらく試行錯誤は続く・・・ これにラム酒のシロップをはけでしみこませて、3週間ぐらい寝かせるそうだ。3週間寝かせるって事までは知りませんでした。 じつはミニクグロフ型を持っているんですが、1回しか使ったことありません。 これもフルーツケーキに使えますよね。 夢はふくらむ~・・・
2011年09月06日
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雨の中100円ショップにケーキ型が必ずあると信じて行きました。ところが最初に行った店の100均製菓コーナーには小さいパウンド型しかありません。10センチくらいのです。でもちゃんとテフロン加工もしてあったので、これでいくつも作ればいいかな・・・と心動かされたのですが、ハツミンはまだ2件あるから行ってみようというので、あきらめずに次の100均まで行ってみました。すると!やっぱりあきらめずに来て良かった!大きいサイズのパウンドケーキ型がありました。2種類。ただし一つは25センチあってテフロン加工だったのですが一般のレシピ外の大きさです。作りにくい大きさですよね。普通のケーキ屋さんでも箱に入らない大きさです。で、それだけ500円なの。 それともう1種類が逆にちょっと小さめ。ほんとは20センチ欲しかったんですけど、どうも18センチくらいしかないよね。 なのでこっちを3つ買ってきました。あとは中に引く紙とかヘラとか簡単まないたとか。 ドライフルーツはラム酒を追加しておきました。
2011年09月05日
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今日は小麦粉とベーキングパウダーと無塩バターを買っただけで終わっちゃった。昔よく使ってたケーキ形が引越ししてきた時どっか行っちゃったらしく見つからない。仕方ないので新しく買おう。昔は合羽橋のケーキの形専門店に行って買ってたりして、一時凝ったけど、今は同じような物が100円ショップで買えるんだもんね!びっくりしました。100円なら買った方がいいじゃん!本当に前と同じ物が100円で買えるし、それ以上に便利になってる。なんで同じ形が今100円なのか?早速あした買ってきます。
2011年09月04日
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ずーっと気にかかっててついつい忘れちゃう事のひとつに、フルーツケーキを作ろうかな、っというのがあります。 というのも、何年か前にドライフルーツを何種類か買ったりもらったりしたのを、ビンに入れてラム酒漬けにしてあるんです。でもなかなか作る機会がなくて今になっちゃいまして、そうとう年月がたっているので、フルーツがいい感じに熟成されてるか、はたまたどうなっちゃっているのか、微妙なところなところなんですね。 でもちょっと前に冷蔵庫開けて見たところ何の変哲もありませんでしたので、たぶんいい方に熟成されていると思いますよ。 台風が落ち着いたら涼しくなって来たので、ひさしぶりにちょっと気取っておいしいフルーツケーキなど焼いてみようと思います。 いつになるかわかりませんができたら載せますんで。
2011年09月03日
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ひょっとして1年くらいたつかも?というくらい久々のベーグルです。プレーンとシナモンレーズンにしてみました。 腕がなまったなあ。ほれ。これが前のですがね、こっちのが上手じゃない? な~んて。今日は半分はハツミンが丸めたのです!ベーグル好きの彼女は自分で作ると言い出して目下修行中!!!こんなメモではたしてわかるのか・・・? 私が入院中毎日ベーグル作ると言ってます。でもうちは2人家族なので、私が入院しちゃうとごはんを炊かない方がいいのかもしれませんね。どんなになるか楽しみですね~。明日も練習の続きです!ビシバシいきますよ~! 今日は初梨をいただきました。 にほんブログ村
2009年08月25日
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最近ベーコンばっかり焼いててちっともベーグルを焼いてないと、数少ないお得意さんから苦情が出始めていました。なんせせれぶのご注文なので、出来た時でいいわよ~って言われてるので、うっかりしてると1ヶ月もたってしまいます。なので今日はひさびさにベーグルデーになりました。 大口注文だったので前日から種をこねて寝かせておきました。なので昨日は1日中粘土コネコネ小麦コネコネコネコネコネコネDay!!!イェイ!!! こねるのって楽しいですね~!でもパンこねのほうが好きです。今日気づきました。なぜかと言うとパン生地がだんだん自分自身で形になっていくからです。生命の息吹を感じます。 でもって今日は朝から成形、焼きにはいれます。当日に作った生地と前日に作った生地は手触りが違い伸びも違います。パネトーネマザーと言う酵母を使っていますが発酵が早くて使いやすいのも利点ですが、やっぱり1晩寝かせたほうが美味しいと思います。今が気温的にパン作りには最適でしょうか。発酵も適度だし焼いてても暑くないし。でも今ベーコン燻さないとそっちが暑くて出来なくなっちゃいそうです。 ああ~~~・・・やりたいことありすぎるのー・・・だずげでー。 明日は燻すで~。
2009年05月09日
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今日は近所のおじいさんからいただいた和くるみのベーグルを焼いてみた。さっすが中国産とかカリフォルニア産くるみより断然やわらかい。焼きあがってしばらくして袋に入れておいた時の香りもすごくよかった。そうとう美味いぞーこれは。 最近は焼いてないけどオニオンベーグル食べたくなったなあ。オニオンベーグルにハム、チーズ。いいかも。やってみるか。人気ブログランキングへ
2008年11月27日
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仙台から茶葉到着~! そう。あの幻の紅茶シレットティーのリーフ。私はいつも水出し紅茶の方しか飲んでないのになぜか?・・・答えは・・・これっ! このベーグルを作るためである。ザ・シレットベーグル この時は紅茶入りなので砂糖を普通のベーグルより多めに入れて使ってみた。 なので食べ方もメイプルシュガーが美味しかった。 が、いつもおやつ感覚じゃ無くて食事がいいという人がいるかもしれないし。まあ、母はそんなこと関係なく好きなものはさんで食べていた。たまに和風のおかずとか。普通のベーグルの時なんてたくわんだってはさんでるからね。とにかくいくつか作って研究してみよう!サンド用に、甘さひかえめというのも作ってみたり。はさむとしたらシレットベーグルと何が合うのかなあ...。人気ブログランキングへ
2008年11月20日
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昨夜こねておいたタネが冷蔵庫の中で自然と発酵しているので今日は常温に戻し成型して2次発酵して焼くだけ。でも久しぶりなのでこの2次発酵の加減が非常に難しい。できあがり! ふーむ、まあまあかなあ。でもまだまだ満足の出来ではない。それよりも今日は見たいテレビがたくさん。フィギアスケートの浅田真央ちゃん 惜しくも2位だったらしいが。 綺麗ねー。でも再放送何回もやるので。 9時からはこっち。yuri1669の日記のブログの山形のいとこ家族が テレビ出演 !! を見なきゃ!!!お米農家なんだけどイギリス人のサムくんが一生懸命働いてるとまるでちょっとちがうがカリフォルニアみたいだったよ。 大家族とも近所のお年寄りともなじんでサムくんの存在自体が町の活性化につながっていた。みんながやる気になっていた。教えていたり。彼のおかげで活気に溢れていた。 何家族も出たけど一番長い放映時間で一番感動した。こういうすばらしい人材が田舎には欲しいんだと思う。 人気ブログランキングへ
2008年11月16日
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孤独な作業が好きである。25個のベーグルを焼く予定で昨日から仕込んでおいて、今日は焼くだけ。 つぶつぶはくるみ入り。朝から黙々と焼き続け、お昼は1人で例の冷凍ピラフでささっとすませ、 【送料無料】(洋食グルメ福袋)全部出来上がったのに...配達の時間になっても母が戻らない。こればっかりはしょうがないよーーー!!今日母は結婚式に呼ばれていてとっても盛大ないい式だったそうだ。いいなあ!結婚はもういいけどウェディングドレス着たかったなー。配達には間に合わなかったので、もうこの場に用が無くなり買い物に行ったセブンイレブンでくじを引いたら大当たりだったって大はしゃぎ。電池と缶コーヒー! 「あたしも運が回ったきたかな~...って。」 ・・・何の?人気ブログランキングへ
2008年11月15日
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簡単ですがプレーンベーグルの作り方をフリーページに入れました。今回は形の作り方など動画がたくさんですぜひ参考にして作ってみてくださいね。これを見れば絶対出来ちゃうはずよということで、そんなことをやっていてここ数日パソコンやったりベーグル焼いたりで結構ヘトヘトなのだ。明日から恵比寿講のベーグルの仕込みも秘かにあったりして体力温存せねばならん。そうは言っても去年より弱ってるので同じには働けないと思うのだ。早寝をしようっと。今日はくだものを食べたし。 人気ブログランキングへ
2008年11月05日
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昨日のベーグルをピザにして食べよう!って思いつき。どうせならクアトロファルマッジが食べたくなりチーズを買いに行ったが、だいたいクアトロファルマッジって何が乗ってた? こんなんな。 (借りた写真)いや、まてよ・・・って言ったってそもそもベーグルでしょ。そんなに気合入れすぎてもなあ。。。また生地から作っちゃうかー?・・・ふと途中で我に返り・・・4種類のチーズのピザなんだが、実はのっかってるチーズも良く知らないので、ゴルゴンゾーラとモッツアレラだけ買って来た。で、出来たのがこちらですっ!じゃーん。 家にあったとろけるチーズをプラスしたので3種のチーズになったのだ。うっかり美味しかったー!!!ちょっとチーズがしつこかったのでシレットティーがすごく合いました。イタリアンにもシレットティーは大発見 がぶのみ。です。みなさんもおためしあーれー♪人気ブログランキングへ
2008年11月04日
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来週の恵比寿講でまたベーグルを焼くことになりまして、かれこれ1年も焼いてないから勘も鈍ってるしレシピも忘れてるので、なんとか思い出しながらゆっくり焼いてみることにした。今回良かったことは国内産の小麦粉が思いのほか安かったこと。以前は高いイメージがあったが。。。ていうか、外国産がこの不況の影響で上がったのかも知れない。なのでもちろん国内産の、はるゆたか2にしてみた。 ■製パン性の高いはるゆたか江別製粉 はるゆたか2(強力粉) 25kg 説明を読むと扱いも良さそうなので初めてだったけど25kg買っちゃった。くわしくはクリックしてみてね。1年ぶりに作ったけどそんなに腕も落ちてなかったよ。よかったわん。 ほらね。お昼はもちろんベーグルサンドにしたよ。生ハムとチーズ。 あ、チーズは急遽なので四角いチーズだったけど。もっちりしこしこで1個で充分おなかいっぱい美味しかったよ。満足満足自画自賛 ベーグルの作り方はまたフリーページにまとめようと思っています。人気ブログランキングへ
2008年11月03日
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今日ベーグルの初心に戻ろうと思いたった。というのも。いつも作ってると簡単なので、レシピとか、おざなりになりがちなのだ。だからもう一度おさらいして作ってみた。 でもまだ自己流になっちゃうなあ。まあいいか。それが美味しいと思うんだから。
2007年10月29日
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最近パン作りの情熱が欠けているのではないか?と疑いの目を向けているあなた。いいえ。そんなことはございませんです。先日ちょっと変わった物作っちゃいました。 おまんじゅう?パネトーネマザーという酵母を使って、くるみとレーズンと塩。カンパーニュっていうパンの配合だが、過去何度も何度も作ったがうまく行かない。パンチが無い、っていうかなあ、その結果、パンの出来上がりのイメージと酵母自体の持つ特徴がなんか合わない気がするそれって、私の技術力の無さの言い訳なのかあぁーーー!ホシノ天然酵母って言うのの方が数倍時間がかかるが美味しいし上手く行く。なので今回はミニミニカンパーニュにしちゃったのだ。でも。できあがりはヒジョウに硬かった。。
2007年07月21日
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母と車に乗っていると携帯が鳴った。「ちわーっす今Missyんちいるんだ! ローストビーフ作って持ってきたからすぐ帰ってきて」ちょうどこれからお昼だった。彼女は5月28日に女二人のバーベキューでローストビーフを作りたかったけど無念にも牛肉が無くて泣く泣くアキラメタ、あの時の友達だ。今日は思った通りのローストビーフが出来たらしい。家からすっ飛んできたのかちょうどベーグルも焼いてあったしさっそく食べよう! まさによく出来ている!ついでにローストチキンも作ったんだって。 ちなみに前の日は生ハムとクリームチーズ。 さすがにローストビーフ美味しかったよ。けど。女の執念を感じたね。だって下の子0歳39度の熱出してるんだよ。いくら牛肉のかたまり肉売ってるの見つけたからって、作って届けてくれなくてもーさすがにとんぼ返りで帰ったよ。熱い女だ。
2007年06月27日
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今日は雨。出かけられなーい。しょうがないからベーグルでも焼こう。そうだ。冷蔵庫に生ハムがあった。生ハムとクリームチーズがいいなあ。ふと見ると。ずっと前にもらった、もう青海苔みたいになってるバジルが目に留まった。(現に海苔の佃煮のビンに入ってる)ようし、これを使ってみよう。ニオイをかいでみると...うーん。湿気っぽいっていうの?気のせいか。季節のせいか。まあいいや、ブラックペッパーも入れちゃえば。ということで。 つぶつぶがバジル。で、明日これに生ハムとクリームチーズをはさんで食べてみる。もし美味かったら拍手ご喝采だ。ちなみに母はなんでもウマイと言うからね。
2007年06月24日
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おととい久しぶりにちがうパンを焼いたので。ここのところ毎日いろいろあってパンの写真載せてなかったから。 そして公園のつつじ。 昨日からふと考えている。ブログってのは自分の好きに出来るものだ。義務でも、ましてや人に言われてしていることでもないし、お金にもならない。なので、あえて今日はネタはいーっぱいあったが好きな写真だけにさせてもらった。
2007年05月19日
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午後からずっと格闘している。今もなお。作っても作っても。。。これは何 おせんべ じゃなーいピタパン。のはずだったんだけど、出来ない。。。どうして。こうなるはずだったんだけど、どうして。 成功するまで眠れない。深夜1時やっと成功したよ。
2007年04月11日
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くるみパンって久しく作ってなかったので出来上がった時、あれ、こういうイメージだったっけ?と思った。 でも岩石みたいでいいや。そしてバターロールは。 これもゴツイ。パンは出来上がるまで予想がつかない。
2007年03月30日
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昨日は目先を変えてバターロールを作ってみた。しかし仕込みの途中で気分が変わったので分量が中途半端だ。分割がうまくいかない......ええい、いいや、無理やり9個に分割にして1回で焼いちゃえ。1個の量も多いけど、なるべく天板の上で離して並べれば大丈夫だろう。ということで、勝手に納得してレッツゴーすると。 ぎゃーお みなさんわかりますか ほとんど全部となりとくっついてるんですこんなにきれいにまきまきしたのに水の泡だーあーあ、急がず2回に分けて焼けばよかった。
2007年03月09日
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なのに写真撮るの忘れて届けちゃった。 あーあ。かわりに昨日のべーグル載せます。 プレーン オニオン シナモンレーズン くるみ またいつもの英会話教室からの注文。これで小麦粉が終わりそうなので、また25kg注文した。最初は25キロなんて多すぎるかもって思っていたが、結構使うもんだ。いろんな粉を使ってみて、国産の高い小麦は美味しいが扱いが難しい。私はべーグルを作る事が多いので、いろいろ混ぜるから国産小麦でなくても美味しく出来る。しかーも!みなさんお忘れで無いだろうか。私は左手1本しか使えないのだよ。だからまとまりが良くて扱いやすい粉の方がいい。そこで今のところいいなあと思ったのがこの「セイヴァリー」という粉だ。以前も書いたが最強力粉に近い感じ。一度おためしあれ。
2007年02月08日
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10日ぶりにリハビリに行った。まあまあの出来だった。具体的にどう、というと、特に、んーって感じだがまあ良かった。ここのところしばらく毎日暗ーい気持ちだったので、少し今日は軽く行ってみる。まず今日のお夕飯。私はこれだけ。ヒジョウに偏っている でも私が食べないのでしかたがない。で、今食パン製作中。 出来上がりは2時間後くらいかな。今日は成功するかなー、まあなんとかなるでしょ。うーん。。。よしとするか。
2007年01月31日
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なんじゃこりゃあー ワイルドでアグレッシブなパリジャンに近い感じ。。。なあんて。また今日も失敗だよお...とほほ。で、また今作ってますので明日載せますがんばるぞう。
2007年01月24日
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食パンがへこんだ。半日もかけて焼いたのにー。昨日母とケンカして、朝からイライラしてたからだ。テキメンに出ちゃうもんだ。ダブルパンチで立ち直れない。 ...しばらく1人にしてほしい。知り合いに頼まれたのだったのに。また明日焼こう。
2007年01月23日
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先日作ったジンジャーブレッドハウスの残りをクッキーにしたのと、飾り付けのアイシングが残っていたので、もう1回クッキーを作って、クリスマスっぽくしてみた。 日ごろお世話になってる方々にクリスマスプレゼントだ。小さい袋にいくつかに分けてラッピングして。安上がりで悪いね。
2006年12月13日
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出来たどーどうだい! 来年はもう出来ない...友達も来年は手伝ってくれないってでも初めてにしては上出来だ。来年まで取っといて、また飾ろうかな作るの結構楽しいよ。
2006年12月11日
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たぶん初挑戦で、これっきり になるかもしれない結構難しいしめんどくさい。友達と一緒に作ったが(ほとんどやってもらった)結局一日では出来上がらなかった。いわゆるお菓子の家である。今日はここまでこのパーツを明日組み立てて出来上がりなのだ。上手な人はすごい。絵本から飛び出て来たみたいなのを作る。私もそう出来ると思いきや、そんな簡単ではないやねそれに誰に見せるわけでもないし、小さい子供が居るわけでもないので、疲れてきたらだんだんやる気が無くなってきちゃったのであーる。そういう時は何やってもいい物は出来ないので続きは明日にするんだ。
2006年12月10日
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今日は先月初めて買った粉セイヴァリーを使ってみた。使いやすかった。強力粉の分類に入ってるのになんとなく最強力粉に近い手触りだ。味はまだ食べてないのでわかりません。すみません昨日10個頼まれた分、焼き終わって、うちの分やいて、終わりにしようかなーって思ったらまた10個頼まれて、なんか片付かない感じでだらだらしちゃった。
2006年12月05日
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明日から始まる歩行者天国のバザーのためのべーグルをなんと今日11時から友達とたった二人で180個も焼いちゃった。すごいでしょ明日も早いので今日はもう寝ます。おやすみなさい。
2006年11月10日
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まあまあの出来栄えかな。食パンは何回作っても納得いくのが出来ません。今までに1回だけだな、これだって言うのが出来たの。その時はなんで出来たのか分からない。手捏ねだからかな。オーブンのせいかな。いろいろ悩んでるんだけど。わからん。今日はシンプルなレシピです。 しかし下に敷いたレース編みが昔懐かしいでしょ
2006年11月02日
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今日はいつもの英会話教室の外人ティーチャーからたくさんべーグルの注文が来たので、朝から大忙しプレーン 15個 オニオン 10個レーズン 10個くるみ 10個 ふぅ...ちょっと疲れた我が家の分まで手がまわらなかった。また明日焼こう。今くらいの季節になるとオーブン使うと暖かくていいね。昨日は食パン焼いたけど写真はいまいちだったのでのーせない。でも味はいいよ
2006年10月27日
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シリアルミックス、くるみ、プレーンの3種類を焼きました。少しべーグルにしては過発酵ぎみですが、母は歯が弱いのでソフトな方がいい事にします。私はお米よりパンの方が好きなので、ほとんど朝食はパンなんですが、自分で焼いているパンでもいつも美味く焼けるとはかぎりませんよね。とくに食パンなんて納得いく焼き上がりの時のほうが少ないくらいです。天然酵母なんてはまったときには明け方起きてみたり、へとへとです。今でも食パンの時は時間かかってあんまり良く出来なかったりしてへこむんだけど、その点べーグルは失敗がないしいろいろ混ぜれるし、早く出来るし、ストレス溜まらなくてとってもいいパンですね。いま友達がまたバザーのお話をもってきてくれました。たまにこのべーグルをバザーに出したりしてます。がんばるぞ。 今日は初めて写真をいれてみました。難しかったーー.....本人もまだ良く解かってません。
2006年10月06日
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