Jun 15, 2005
カテゴリ： 美味しい料理レシピ
実は、この日記１日遅れで書いてます。
昨晩は自宅のパソコンの調子が悪く残念ながらアップできなかった。
まぁ昨日は特筆すべきことはなかったんだけど、会社帰りに八重洲で髪を切り、
そのあと八重洲地下街にある立ち食いの「魚がし寿司」で、ずけまぐろ・つぶ貝・あじなど１２貫と生ビール１杯で、ささっと帰りました。
自宅が三崎ということもあり、魚には割りとうるさい方で週末の料理も結構魚メニューが多いと思う。
三崎というとやはり「まぐろ」が有名なんだけど、実は三崎の港にいくと様々な地物の魚が魚屋の店頭に並んでいて、これがやっぱり新鮮でとても美味しいのです。
たとえば今の季節だと佐島沖や長井などで揚がった「かつお」や「太刀魚」「地あじ」など春から夏にかけて美味しい魚が、いろいろと楽しめます。
「かつお」はやっぱりたたきで食べるのが一番美味しいと思うけどスーパーで売っているのはほとんどが解凍ものだから、新鮮な皮付きの「かつお」が手に入ったらぜひ自分でたたきにして食べてみてはどうでしょうか。
皮付きのかつおに扇型に３本位金串を刺してから皮に軽く塩を振っコンロの強火の直火で皮目からあぶっていきます。
焦げ目がしっかりついて香ばしい匂いがしてきたら、身の部分も軽くあぶって氷水で熱を取ります。
我が家で作るときは、細ねぎ・大葉・しょうがの千切り・みょうが・かいわれなどの薬味をサラダのように大量に用意し、切り分けたかつおの上にどっさり乗せて食べてます。
好きな人はにんにくのスライスを添えてもいいと思います。これをポン酢で食べるんだけど最初からかけてしまうと、色が変わってしまうので薬味の野菜と一緒にポン酢につけながら食べる方が美味しいと思います。とにかく多めの薬味野菜と一緒に食べる、これがお勧めでです。
そろそろ季節も終わりなのでかつおの値段もだいぶ安くなってます。
たたきはやはり初かつおが合うので早めに試してみてはどうでしょうか。
昨晩は自宅のパソコンの調子が悪く残念ながらアップできなかった。
まぁ昨日は特筆すべきことはなかったんだけど、会社帰りに八重洲で髪を切り、
そのあと八重洲地下街にある立ち食いの「魚がし寿司」で、ずけまぐろ・つぶ貝・あじなど１２貫と生ビール１杯で、ささっと帰りました。
自宅が三崎ということもあり、魚には割りとうるさい方で週末の料理も結構魚メニューが多いと思う。
三崎というとやはり「まぐろ」が有名なんだけど、実は三崎の港にいくと様々な地物の魚が魚屋の店頭に並んでいて、これがやっぱり新鮮でとても美味しいのです。
たとえば今の季節だと佐島沖や長井などで揚がった「かつお」や「太刀魚」「地あじ」など春から夏にかけて美味しい魚が、いろいろと楽しめます。
「かつお」はやっぱりたたきで食べるのが一番美味しいと思うけどスーパーで売っているのはほとんどが解凍ものだから、新鮮な皮付きの「かつお」が手に入ったらぜひ自分でたたきにして食べてみてはどうでしょうか。
皮付きのかつおに扇型に３本位金串を刺してから皮に軽く塩を振っコンロの強火の直火で皮目からあぶっていきます。
焦げ目がしっかりついて香ばしい匂いがしてきたら、身の部分も軽くあぶって氷水で熱を取ります。
我が家で作るときは、細ねぎ・大葉・しょうがの千切り・みょうが・かいわれなどの薬味をサラダのように大量に用意し、切り分けたかつおの上にどっさり乗せて食べてます。
好きな人はにんにくのスライスを添えてもいいと思います。これをポン酢で食べるんだけど最初からかけてしまうと、色が変わってしまうので薬味の野菜と一緒にポン酢につけながら食べる方が美味しいと思います。とにかく多めの薬味野菜と一緒に食べる、これがお勧めでです。
そろそろ季節も終わりなのでかつおの値段もだいぶ安くなってます。
たたきはやはり初かつおが合うので早めに試してみてはどうでしょうか。
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