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酒蔵みたに屋
岡山の地酒「二面（ふたも）蔵元が運営するｵﾝﾗｲﾝｼｮｯﾌﾟ「酒蔵みたに屋」 美容と健康、ﾍﾟｯﾄ、おいしいものが大好きな店長の日記
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2007年10月04日
カテゴリ： カテゴリ未分類
果物王国岡山でメロンと言えば足守メロン。
作っている数が少ないので、「幻のメロン」と呼ばれています。
地元でさえ、売り切れて買えないことがあります。
とても、ジューシーで香がすごくいいんです。
純アールスメロン（マスクメロン）でこれぞメロンという味がします。
足守メロンは作り方に特徴があります。
全国でも数箇所しかしていない、ベンチ栽培をしています。
これは床を地面から上げて、金網に土を入れ、そこで栽培します。
ココには２つのおいしくなる理由があって、
１つは温度管理
昼は温度が上がり、夜は温度を下げて温度差をつける。
ベンチ栽培だと温度の下がりが早い。
2つは水の管理
床を上げているので、お水をあげてもすぐに流れてしまうそうです。
メロンは枯れるかどうかのぎりぎりまで乾燥させ、水を与えるという
ストレスを加えると甘くなるんだそうです。
とても手間のかかる栽培方法なので、数が限られてしまうそうです。
今回生産者の板野さん（同じ名前ですが親戚ではないです）に
販売させてくださいとお願いしたところ、
「数がとれないのでなー今あるところだけで手一杯じゃ。」と断られましたが、
何度かお願いして、販売させていただくことになりました。
板野さんのこだわりは、
「最近の果物は甘ければいいという風潮があるけど、
くだものは甘いだけじゃだめなんだ。そのくだものの味がするものでなくては・・・
だから、香のすばらしい、本物のメロンの味のするメロンを作っていきたい。
とおっしゃっていました。
足守メロン⇒ http://item.rakuten.co.jp/mitaniya/melon-1/
納得！ものづくりの原点はみんな一緒なんですね。
やはりこだわり、手間をおしまない姿勢がなくては、いいものができないんですね。
酒蔵みたに屋店長でした。
http://www.rakuten.co.jp/mitaniya/
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