雲海蕎麦！

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2005年11月08日

(3)

テーマ：手打ちそば(93)

カテゴリ：手打ちそば

　ふう～、突然壊れてしまったＰＣのＯＳ・・・やっと復旧しました。
・・・とは言ってもインストールしてあった他のソフトはまだ再インストールしてませんが・・・・・・・・・
もともとのアプリケーションソフトにおまけでついているものはすべて削除してありますので、現在はうちのいにしえのパソコンが快適に動いています（笑）

ところで本題！

　これは昨日作った蕎麦の画像なんですが・・・どーみても蕎麦には見えませんね（爆）
一応新作で、名前は「雲海」です（笑）

　私の店では蕎麦のトッピングに卵を使うものが数種類あるのですが、いずれも卵黄のみ使用するので、結果的に卵白ばかりがあまって廃棄しています。
先日教育ＴＶの趣味悠々で高橋名人が蕎麦打ちを指導していたのはご紹介しましたが、その中で卵白を使った蕎麦のトッピングがありました。

　そいつにヒントを得て、ちょいと挑戦したのがコレなんです。

卵白をしっかりと泡立て、ややゆるめのメレンゲを作ります。
そしてそこに山芋と味付けを少々した後、半量を温めたつゆに回しいれ少し形がしっかりしたところで残りを入れました。
温かい蕎麦のトッピングとして作ってみたのですが・・・・

結果としては 「シッパイ！」 でした（笑）

　トッピングの量が多すぎて、

「食べても食べても蕎麦に行き着かない」

「蕎麦の上が真っ白で、どこに蕎麦があるのかわからない」

という状態でした。

味は・・・・・最初にしては、まぁまぁだったかな！（笑）
一緒に作ってみた冷たいぶっかけ蕎麦の新作は次回アップ予定です！！！

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