地粉新蕎麦！

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2005年11月16日

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テーマ：手打ちそば(93)

カテゴリ：手打ちそば

　だんだんと寒くなってきて、いよいよ本日から長野県産蕎麦粉１００％の新蕎麦になりました。
今までの新蕎麦は、最初は北海道１００％、そして少しずつ信州の蕎麦粉の分量が増えてきていました。

　例年なら１１月の初めには長野県産１００％にスイッチするのですが、今年は気温が下がらなかったために蕎麦の甘味が出ないと判断！
いつもより２週間以上も国内の数箇所の産地をブレンドしたものを使ってきました。

　今日は試し打ちも含めて、朝６時半から１６時までほぼ１０時間ぶっ通しで打ってみましたが、感想としてはなかなか良い感じでした。
手打ち蕎麦らしいふんわりとした感じを残しつつ、しっかりと腰がある蕎麦に仕上がりましたからね！！！

　明日よりこの蕎麦粉を使って地方発送分も打ちますので、ご希望の方はご連絡くださいね！
あっ、既に待っている方も数名いらっしゃいましたね！

ご予約いただいている方の分は明日、明後日に発送いたしますので、またまたご感想なんぞをＢＢＳにでも書いてやってください。

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