2005年11月17日
テーマ： 手打ちそば(93)
カテゴリ： 手打ちそば
いよいよ本日より「長野県産蕎麦粉１００％」の手打ち蕎麦地方発送がスタートです！
「今までの蕎麦とどこかが違うの？」って言われると・・・特段変わりません（爆）
しかし、北海道産には北海道産の、そして信州産には信州産のクセがあり、食べ比べてみると確かに違いはあります。
味の優劣ではなく、その違いを楽しんでいただけるとありがたいと考えています。
秋も深まり蕎麦粉にも甘味が増して、全体的に味が深くなってきているような気がしています。
微妙な水加減や練り加減なども自分としてはＯＫが出ました。
包丁も研ぎによって調子が良いときや悪いときもありますが、現在は絶好調！！！
これで残っている問題は、自分のウデだけとなりました（笑）
さぁ、またまたガンガン打ちますよぉ！！！
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そば屋のおやＧ
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