2021.09.21
テーマ： 楽天レシピ(165462)
カテゴリ： ロシア料理
発酵きゃべつの作り方は人それぞれですが、この方法だと比較的早く作ることができます。
さっぱりとした味なので食べやすいです。
＜材料＞
かたい冬キャベツ…１個
にんじん…１/2本、
塩…大さじ１
砂糖…大さじ１、
月桂樹の葉…２枚
こしょうの粒…１０粒、
水…300ml
＜作り方＞
さっぱりとした味なので食べやすいです。
＜材料＞
かたい冬キャベツ…１個
にんじん…１/2本、
塩…大さじ１
砂糖…大さじ１、
月桂樹の葉…２枚
こしょうの粒…１０粒、
水…300ml
＜作り方＞
- 200mlの水を沸騰させ、塩大さじ１、砂糖大さじ１を溶かし、冷ましておきます。
- きゃべつをせんぎり、にんじんをしりしり器ですりおろし、大きな鍋かボールに入れます。
- 乾燥した月桂樹の葉２枚とこしょう１０粒を加え、混ぜ合わせます。
- 瓶に３を少しずつ詰めて、拳で叩いて固めていきます。
- 菜箸を使って、固めた真ん中にできるだけ深い穴を作り、１を注ぎます。
- 重しをのせた後、埃が入らないようにふたをします。
- 翌日、固めたきゃべつに数か所菜箸を挿してガス抜きをします。
- 翌々日、味見をして適度な酸味ならばできあがり。冷蔵庫に入れ保存します。
- 酸味が弱いときはガス抜きをして、さらに１日常温で発酵させます。
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Last updated
2021.09.21 21:13:18
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