やっぱりロシアが好き

＜作り方＞

1. 鍋に1.6～2リットルの水、牛肉250g、牛骨200gを入れて、灰汁をとりながら1時間30分から2時間煮ます。（骨がない場合は市販のブイヨンまたは、コンソメを使います）
2. フライパンに油をひかず、小麦粉を炒り黄金色にします。
3. にんじん、玉ねぎをみじん切り、発酵きゃべつを食べやすい長さに切ります。
4. フライパンにバターをひき、玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎの色が変わったら、にんじん、発酵きゃべつ、トマトピューレ、炒った小麦粉を入れます。
   ※お好みでにんにくを入れてもおいしいです。
5. 牛肉を煮ている鍋からお湯をお玉で２～３杯すくいフライパンに入れ、弱火で10分から20分蒸します。とちゅう、水分がなくなってきたら、お鍋のお湯を足します。
6. フライパンの具を鍋に入れて、塩、こしょうで味をととのえ、じっくりと煮込みます。
7. お皿に肉を取り分けてスープをよそい、ディルやパセリ、サワークリームをのせて、いただきます。