やっぱりロシアが好き

ソ連時代にビゴスはかんたんなレシピで作られるようになり、ロシアにも浸透したそうです。冷凍保存できるので、ロシアの主婦に人気があったとか。マリアおばあちゃんも大量に作っていました。数日後、スープにリメイクされて出てきたこともあります。

材料（2人分）

発酵きゃべつ…200g
ソーセージ…4本
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/4本
トマトペースト…大さじ１
にんにく…１片
バター…大さじ１
水…150ml
塩、こしょう…少々

1. 玉ねぎをみじん切り、にんじんをしりしり器でおろし、にんにくをきざみ、ソーセージを輪切りにします。
2. フライパンにバターを入れて、にんにく、玉ねぎを炒めます。
3. にんじん、ソーセージ、発酵きゃべつ、トマトーペーストを加えて混ぜ合わせます。
4. 水を加えたら蓋をして5分ほど煮込みます。
5. 塩、こしょうで味をととのえます。

分量はあくまで目安です。ソーセージの量が多いほど美味しいと言われてます。生のきゃべつのみ、生のきゃべつと発酵キャベツ半々でも作られます。発酵きゃべつを作りすぎてしまったとき、ぜひお試しください。発酵きゃべつがまろやかな味になり、とても美味しいです。ビールが飲みたくなる料理です。