2006.10.10
カテゴリ： 美味しいもの
市場で「いくらの作り方」のメモをくれるというので
「筋子」を買った。
初めて自分で「いくらの塩漬け・醤油漬け」を作ってみる。
★まず筋子を４０度くらいのお湯に浸けながら
うす皮から卵をはずしていく。
（つぶれないように一粒ずつはがしていく）
ものすごく根気のいる仕事。
何度かお湯をかえて白い皮を取り除く。
全体に塩をまぶす。と、ちょっとしっかりした感じになる。
卵にかぶっている薄い皮が浮いてくるので
それも取り除く。
何度か水洗い。
水を切って
醤油：酒（１：１）に好みでみりんや粉末ダシなど。
塩漬けには塩とダシ。
なかなかうまくできたので、また作るつもり。
～～～～～～～～
連休２日目は「しゃーわせーの湯」に久々に行き。
「いの字」で回転寿司を食べた。
秋なので土瓶蒸しも食べたよー。あーしゃーわせー。
「筋子」を買った。
初めて自分で「いくらの塩漬け・醤油漬け」を作ってみる。
★まず筋子を４０度くらいのお湯に浸けながら
うす皮から卵をはずしていく。
（つぶれないように一粒ずつはがしていく）
ものすごく根気のいる仕事。
何度かお湯をかえて白い皮を取り除く。
全体に塩をまぶす。と、ちょっとしっかりした感じになる。
卵にかぶっている薄い皮が浮いてくるので
それも取り除く。
何度か水洗い。
水を切って
醤油：酒（１：１）に好みでみりんや粉末ダシなど。
塩漬けには塩とダシ。
なかなかうまくできたので、また作るつもり。
～～～～～～～～
連休２日目は「しゃーわせーの湯」に久々に行き。
「いの字」で回転寿司を食べた。
秋なので土瓶蒸しも食べたよー。あーしゃーわせー。
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Re:連休２日目(10/10)
ぬかしんぼ8689
さん
あれ、確か幸せの湯の横に鯛がいけすで死んでいる回転寿しがありましたね。あそこでは食べないのですか？
(2006.10.11 03:06:01)
Re[1]:連休２日目(10/10)
舞奈さざえ
さん
Re:連休２日目(10/10)
＋紙魚＋
さん
筋子をバラすのって４０度くらいのお湯で大丈夫なんですね…。
今度やってみます♪
ウィリアム・アイリッシュの幻の女を検索してたどり着きました(^-^) (2006.10.20 10:49:45)
今度やってみます♪
ウィリアム・アイリッシュの幻の女を検索してたどり着きました(^-^) (2006.10.20 10:49:45)
Re[1]:連休２日目(10/10)
舞奈さざえ
さん
＋紙魚＋さん、はじめまして。
そうなんですよ、お湯でやっても大丈夫なんです。
煮えないんです。
水でやると薄皮もうまく剥げないし油が固まってうまくできません。
「幻の女」あれはかなり完成度高いですね。
(2006.10.20 11:45:31)
そうなんですよ、お湯でやっても大丈夫なんです。
煮えないんです。
水でやると薄皮もうまく剥げないし油が固まってうまくできません。
「幻の女」あれはかなり完成度高いですね。
(2006.10.20 11:45:31)
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