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2016年01月28日

お味噌作りに挑戦

(2)

カテゴリ：カテゴリ未分類

お味噌作り名人に弟子入りしてきました！

っと言うのは冗談で、毎年自家製お味噌作りをしている市内在住日本人の方々のお味噌作り現場に私もお邪魔して一緒に作らせてもらいました。

初体験です

自宅での下準備から

まず乾燥大豆を水で戻して　

柔らかくなるまで煮る（か蒸す）。
鍋を使って何時間かかけて火を通しても良いみたいだけど、圧力鍋で時短と言う手もあるらしい。
私の場合はクロックポットを夜かけて、朝までほったらかし。
寝ている間に煮豆のできあがり。楽チン～

朝起きたらキッチンに少し香ばしいかおりが漂ってて蓋を開けたら煮汁がかなりなくなってて焦ったけど…　しかも変色気味。
大丈夫かいな。勝手がわからず既に不安。。。。

柔らかくなった大豆をフードプロセッサーで潰す作業。
はい、我が家はフードプロセッサーありませんが、何か？

ブレンダーにかけようかと思ったけど、お豆がかなり柔らかかったので
手で潰すことにした。
洗い物も減って楽チン～　笑

ジップロックに入れてのし棒でゴロゴロ。

起きてきた子供達も参加

志真　「プチプチみたいで楽しい～」

確かにそんな感じ！　
大豆がまだ温かくて気持ちいしプチプチ楽しいわ、これ。笑

アッと言う間にペースト状に変身！
見た目が既に味噌みたい！
これを持って、お味噌作りの会へ参加。

麹と天然塩を混ぜてそこへ潰した大豆を投入、さらに混ぜ混ぜ

よく混ぜ合わせたら保存容器へ移動

こんな状態で３ヶ月。
中間地点でお味噌の上下を混ぜ合わせる時に使うお塩（瓶の中のラップ上）と共に。

そして、その３ヵ月後の夏頃には美味しい自家製味噌がいただけるはず

なんか既に愛着わいてくる～　かわいいなぁ
手前味噌～　笑

気がついたのが、乾燥大豆ってめっちゃ安い！
オーガニック系スーパーマーケットの量り売り場で購入しても１Lb２ドル以下。
夢の日本国産大豆は里帰りした時にでも仕入れることにして、これからは乾燥大豆をこのお店で購入しよう♪と
遺伝子組み換えの心配もなさそうだし。

あっ　
納豆も作ってみちゃうか？

と突然思いつき、早速大豆を再購入して自家製納豆に挑戦中。
今回は大豆コトコト煮ました。蒸した方が美味しそうだけど。　
柔らかく煮あがったら市販の納豆（冷凍品だけど）を投入～！！