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2014.07.02

完熟トマトで自家製ケチャップ

カテゴリ：料理

親戚から傷物の完熟トマトを沢山頂いたので、ケチャップを作ってみました。
ここのトマトはしっかり赤くなってから収穫されるので本当に美味しいんです。

湯剥きして、フープロにかけて、裏漉して、煮詰めて、ヘとへと。
以前に作った時は湯剥きしてから適当にぶつ切りしたトマトを煮詰め
途中でバーミックスでガーッとやったので、どうもザラザラ感が残ってしまい
ケチャップというよりピザソースに近い仕上がりに。

なので今回は裏漉し頑張りました。
そして玉ねぎ等もネットに入れて一緒に煮込んでから取りだしました。
甘味も親戚から頂いた花のお味のする蜂蜜を使いました。

頑張ったかいもあり艶々の美味しい
オムレツにかけて食べたい酸味と旨味の最高バランスケチャップが完成しました。

予定ではケチャップを使ったパンも焼きたかったのですが、本日は電池切れ。
今日は旦那様も出張でいないので、
真っ昼間からビールを飲みつつダラダラ過ごそうかと。

裏漉したトマトは少しとっておいてトマトドレッシングも作りました。

かなりの大量にあったトマトも瓶詰めにすると２瓶分にしかならず。
市販の無添加ケチャップが高いのもわかります。

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