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Ange Of Dirty アンジェ1629さん

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2009.04.16

リスドォルというフランスパンに使う小麦粉を買った。

リーン系（フランスパンなど、油脂や牛乳を入れないもの）ハードブレッドは得意で、リッチ系ソフトブレッドは何度か失敗し、ワタシにゃあ無理だろと半ばあきらめておりましたが、今週パウンドケーキ型を使ったソフトブレッドに成功、ばんざ～い。
翌日勢いに乗って、同じ型を使ってレーズンパンも成功。
笑いが止まらぬ(*^^*)

今日は渋谷に出て、帰りは夕飯時にかかってしまいそうなのでデパ地下でお弁当(;^_^A
そしてフロア内のスーパーでリスドォルを見つけてしまう。
少々お高いのだけど（と言っても1回のパン焼きにかかる差額は数十円）近くで扱ってないし～、通販は送料かかるし～、ソフトブレッドのスキルもついたし～買っても良いよね、リスドォル。

自分に許可求めちゃったよ。

このシチュエーションじゃ甘い答えが返るの当たり前じゃんね

*****

何でふかふかリッチブレッドよりリーンブレッドの方が高いんだろう。
作ってみるまで全然考えてみもしなかった。
何の疑いもなく、そういうものだと思っていた。

リーンブレッドは酵母、小麦粉、水に僅かな糖分と塩分の、極力混ぜものをしないシンプルなパンなのに対し、ふかふかな食パンや調理パン、おやつパンなどのソフトブレッドは、牛乳やバターを練り込んだリッチブレッド。
それにリッチブレッドは工程もリッチ。
こねた生地にバターを練り込むひと手間が加わる。
生地にかかる原材料や手前が「リッチ」なのに、リーンブレッドの方が高いのよ～。
何でだろ？

*

レーズンは、これを使いました♪