2005.10.24
テーマ： パンを焼こう！(16011)
カテゴリ： 食べ物
最近、本を見ながら初挑戦でバナナ酵母を起こして、天然酵母パン作りに挑戦しました。
酵母は微かにバナナの香りがします。焼き上げるときもバナナの甘い香りが広がり、
それはそれは美味しい出来上がりを想像して、わくわくしたのですが、、、、
焼き上がりはカチカチの石のような代物に（涙）
作り方は、密閉容器に皮をむいたバナナと水を入れて3日、
酵母液＋地粉＋塩で元種を作って、液と粉を毎日足しながら3日、
（この6日間、毎日かき混ぜて空気を入れる）
元種、水、地粉、塩、砂糖を混ぜてパンをこねました。
でも、１次発酵の段階からすでに、全く膨らまずぺったんこのまま。
酵母液、元種の状態では、プクプクと酵母が元気に育っていたのに。
何が原因なんだろう？
一旦冷蔵庫に入れておいた元種を、冷えたまま使ったからかなぁ？
粉と酵母液を継ぎ足した元種も、酸っぱくなってきてしまったから、
これで作っても、また美味しくないかも・・・。
相方には、「古代パン」と命名されました。（＞＜）
とても食べられないけど、捨てるのは勿体無い。
何か使う方法ないかしら。
酵母は微かにバナナの香りがします。焼き上げるときもバナナの甘い香りが広がり、
それはそれは美味しい出来上がりを想像して、わくわくしたのですが、、、、
焼き上がりはカチカチの石のような代物に（涙）
作り方は、密閉容器に皮をむいたバナナと水を入れて3日、
酵母液＋地粉＋塩で元種を作って、液と粉を毎日足しながら3日、
（この6日間、毎日かき混ぜて空気を入れる）
元種、水、地粉、塩、砂糖を混ぜてパンをこねました。
でも、１次発酵の段階からすでに、全く膨らまずぺったんこのまま。
酵母液、元種の状態では、プクプクと酵母が元気に育っていたのに。
何が原因なんだろう？
一旦冷蔵庫に入れておいた元種を、冷えたまま使ったからかなぁ？
粉と酵母液を継ぎ足した元種も、酸っぱくなってきてしまったから、
これで作っても、また美味しくないかも・・・。
相方には、「古代パン」と命名されました。（＞＜）
とても食べられないけど、捨てるのは勿体無い。
何か使う方法ないかしら。
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