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stewnabe
一応食品メーカーに勤める旦那がお酒好きの妻と一緒に日本酒とワインのメモ書きを残していく日記
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2021.02.27
テーマ： 今夜のおつまみ(2184)
カテゴリ： おつまみ
鶏肉は業務スーパーの吉備高原とりむね肉 2kg を使っています
参考： 【おつまみ】鶏ハム【業務スーパー案件】
レシピ
鶏むね 1枚
長ネギ 適量（今回は1/8本くらい）
<鶏むね加工部>
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１ 肉の保湿のため
<タレ部>
醤油 大さじ１ （塩や塩麴でもいいかも、改良案件です）
酢 大さじ１
ラー油 小さじ１ （なくてもOK）
中華だし 小さじ１
鶏むねは皮を除いておきます
我が家では皮を除いた鶏むねを冷凍ストックしております
今回は解凍後の鶏むねを使用しました
表面積をふやすために、フォークで穴をあけていきます
砂糖、酒を塗り込んでいきます
砂糖の方が分子量大きいので、先に塗り込みました
耐熱容器に鶏肉をいれてラップをします
レンジ 600w3分
鶏肉をひっくり返して
レンジ 600w3分
熱々なので、水洗いして冷まします
長ネギはみじん切りして、タレ部と合わせます
最後に鶏肉をお好みのサイズに切り分け、タレをかけて完成です
参考： 【おつまみ】鶏ハム【業務スーパー案件】
レシピ
鶏むね 1枚
長ネギ 適量（今回は1/8本くらい）
<鶏むね加工部>
酒 大さじ１
砂糖 大さじ１ 肉の保湿のため
<タレ部>
醤油 大さじ１ （塩や塩麴でもいいかも、改良案件です）
酢 大さじ１
ラー油 小さじ１ （なくてもOK）
中華だし 小さじ１
鶏むねは皮を除いておきます
我が家では皮を除いた鶏むねを冷凍ストックしております
今回は解凍後の鶏むねを使用しました
表面積をふやすために、フォークで穴をあけていきます
砂糖、酒を塗り込んでいきます
砂糖の方が分子量大きいので、先に塗り込みました
耐熱容器に鶏肉をいれてラップをします
レンジ 600w3分
鶏肉をひっくり返して
レンジ 600w3分
熱々なので、水洗いして冷まします
長ネギはみじん切りして、タレ部と合わせます
最後に鶏肉をお好みのサイズに切り分け、タレをかけて完成です
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